Mittagessen mit Nudeln und Spinat

Name: Mittagessen mit Nudeln und Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli); 200g frischer Spinat; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und nahrhafte Gerichte zu kreieren, die schnell zubereitet sind. Dieses Mittagessen mit Nudeln und Spinat ist perfekt für einen langen Arbeitstag oder ein entspanntes Wochenende. Die Kombination aus frischem Spinat und al dente gekochten Nudeln ist nicht nur köstlich, sondern auch gesund. Ich füge oft einen Hauch von Knoblauch und Olivenöl hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Wenn ich Zeit habe, koche ich die Nudeln selbst, um das Gericht noch besser zu machen.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:28:14.467Z

Als ich das erste Mal Nudeln mit Spinat zubereitete, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Ich fand, dass frischer Spinat und Knoblauch die perfekte Kombination sind, um den Pasta-Geschmack zu verstärken. Das Gericht ist leicht und voller Aromen – ideal, um es unter der Woche schnell zuzubereiten.

Ein Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, den Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit er noch seine Farbe und Frische behält. Außerdem kann man experimentieren, indem man etwas Parmesan darüberstreut oder sogar geröstete Pinienkerne hinzufügt für den perfekten Crunch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Schnelle Zubereitung für hektische Tage
Leckere Kombination aus Pasta und frischem Gemüse
Gesund und nahrhaft zugleich
Perfekt zum Vorbereiten und Aufwärmen

      

Die Rolle des Spinats

Frischer Spinat ist nicht nur ein geschmackvoller Bestandteil dieses Gerichts, sondern trägt auch wesentlich zur Nährstoffdichte bei. Er ist reich an Vitaminen A, C und K sowie Mineralstoffen wie Eisen und Kalzium. Diese Nährstoffe machen den Spinat zu einer hervorragenden Wahl für eine gesunde Ernährung, besonders in Kombination mit Kohlenhydraten wie Nudeln, die Energie liefern.

Achten Sie darauf, dass der Spinat vor dem Hinzufügen zur Pfanne gut gewaschen wird, um Sand und Schmutz zu entfernen. Wenn Sie keinen frischen Spinat zur Hand haben, können Sie auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie jedoch darauf, den gefrorenen Spinat gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit im Gericht zu vermeiden.

Die Zubereitung der Nudeln

Die Wahl der Nudeln kann einen großen Einfluss auf das Geschmackserlebnis haben. Penne und Fusilli sind aufgrund ihrer Rillen und Hohlräume ideal, um die Sauce festzuhalten. Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Wasser, um ein Ankleben zu verhindern. Das Wasser sollte sprudelnd kochen, bevor Sie die Nudeln hinzufügen, um ein optimal al dente Ergebnis zu erzielen, was in der Regel 8 bis 12 Minuten dauert, abhängig von der Nudelsorte.

Ein wichtiger Schritt beim Kochen der Nudeln ist das Behalten eines Schöpfers Kochwasser. Dieses stärkehaltige Wasser kann dazu verwendet werden, um die Sauce zu binden und die Textur zu verbessern, falls das Gericht nach dem Mischen zu trocken erscheint. Verwenden Sie es sparsam, um die Nudeln und den Spinat perfekt zu vermengen.

Zutaten

Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

300g Nudeln (z.B. Penne oder Fusilli)
200g frischer Spinat
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, um die Zubereitung so reibungslos wie möglich zu gestalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihr Mittagessen mit Nudeln und Spinat zuzubereiten:

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser gemäß der Packungsanweisung al dente. Anschließend abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.

Spinat anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anbraten, bis er duftet. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn kurz, bis er zusammengefallen ist.

Vermengen

Die gekochten Nudeln in die Pfanne mit dem Spinat geben und alles gut vermengen. Wenn die Mischung trocken erscheint, fügen Sie etwas vom aufbewahrten Kochwasser hinzu.

Abschmecken und servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Mittagessen!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Gericht mit gerösteten Pinienkernen oder gegrilltem Hähnchen ergänzen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Fügen Sie zum Beispiel gebratene Champignons, Kirschtomaten oder geröstete Pinienkerne hinzu, um zusätzliche Texturen und Geschmäcker zu erzielen. Wenn Sie eine proteinreiche Option suchen, können Sie auch gebratene Hähnchenstücke oder Kichererbsen unterrühren.

Für eine mediterrane Note können Sie Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten: Feta passt hervorragend zu diesem Gericht und bringt eine salzige Tiefe, während Ricotta eine cremige Textur verleiht.

Beseitigung von Problemen

Wenn der Spinat beim Anbraten zu viel Flüssigkeit abgibt, können Sie ihn in einem Sieb abtropfen lassen, bevor Sie ihn mit den Nudeln vermischen. Es ist wichtig, die Hitze der Pfanne anzupassen; eine zu hohe Hitze kann dazu führen, dass der Knoblauch verbrennt, wodurch sich ein bitterer Geschmack entwickelt. Stattdessen sollte er bei mittlerer Hitze sanft angeröstet werden, bis er aromatisch ist.

Sollte das Gericht nach dem Mischen zu trocken sein, scheuen Sie sich nicht, etwas zusätzliches Olivenöl oder Brühe hinzuzufügen. Das Kochwasser der Nudeln ist auch eine großartige Lösung, um eine schmackhafte, leichte Sauce zu kreieren. Achten Sie darauf, die Gewürze im letzten Schritt zu überprüfen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen perfekt abgeschmeckt ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch gefrorenen Spinat verwenden?

Ja, gefrorener Spinat kann ebenfalls verwendet werden. Auftauen und gut abtropfen lassen, bevor Sie ihn anbraten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Sie können sie auch aufwärmen.

→ Kann ich die Nudeln durch eine glutenfreie Variante ersetzen?

Ja, Sie können glutenfreie Nudeln verwenden, die ähnlich zubereitet werden.

→ Gibt es eine vegane Option?

Ja, lassen Sie den Parmesan weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative.