Muffins mit Zitronenschale

Name: Muffins mit Zitronenschale
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Mehl; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 200 ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Zesten von 2 unbehandelten Zitronen

Hervorgehoben unter: Kuchen & Ofenträume

Ich liebe es, meine Küche mit dem frischen Duft von Zitronen zu füllen, während ich diese Muffins backe. Die Kombination aus saftigen Zitronenschalen und einem leicht süßen Teig ist einfach unwiderstehlich. Für mich sind diese Muffins nicht nur ein schnelles Frühstück, sondern auch eine köstliche Nascherei für zwischendurch. Ich kann gar nicht anders, als sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu genießen. Das Beste daran? Sie sind einfach zuzubereiten und gelingen immer.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:52:16.392Z

Als ich das erste Mal Muffins mit Zitronenschale gebacken habe, war ich überwältigt von dem erfrischenden Geschmack. Die Zitronenschale verleiht den Muffins nicht nur eine tolle Farbe, sondern auch ein intensives Aroma, das beim Backen wunderbar entfaltet wird. Ich habe entdeckt, dass frische Zitronen deutlich besser sind als Fertigprodukte, und der Unterschied ist sofort spürbar.

Ich empfehle, beim Zubereiten der Muffins darauf zu achten, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. So gelingt der Teig besonders gut. Außerdem kann eine Prise Salz die Aromen intensivieren und den Geschmack abrunden. Diese kleinen Tipps machen einen großen Unterschied!

Warum du diese Muffins lieben wirst
Frischer Zitronengeschmack, der den Tag aufhellt
Saftige Textur mit einer goldbraunen Kruste
Perfekt für jede Gelegenheit, vom Frühstück bis zum Dessert

Die Rolle der Zitronenzesten

Die Zitronenzesten sind ein entscheidender Bestandteil dieses Muffin-Rezepts, da sie nicht nur den erfrischenden Geschmack liefern, sondern auch das Aroma intensivieren. Die ätherischen Öle in der Zeste sorgen dafür, dass der Zitronengeschmack besonders lebendig und einladend ist. Achte darauf, nur die gelbe äußere Schale der Zitrone zu verwenden, da die weiße Schicht darunter bitter schmecken kann.

Wenn du die Zesten mit einer Reibe oder einem Zestenreißer abnimmst, pass auf, nicht zu viel von der weißen Schale abzuschneiden. Die Zesten können sofort verwendet werden, sind aber auch in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar. Das fügt nicht nur Frische hinzu, sondern ist auch eine großartige Möglichkeit, um Abfall zu vermeiden.

Textur und Backzeit

Die richtige Backzeit für diese Muffins ist entscheidend für die perfekte Konsistenz. Sie sollten etwa 20 Minuten bei 180°C backen, aber jeder Ofen ist etwas anders. Achte darauf, dass die Muffins schön goldbraun sind und sich bei leichtem Druck wieder zurückwölben. Wenn du einen Zahnstocher in die Mitte steckst und er sauber herauskommt, sind sie fertig.

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, fülle die Muffinformen nicht über den Rand hinaus. Übermäßiger Teig kann beim Backen überlaufen und eine ungleichmäßige Form erzeugen. Wenn du beim Backen die Ofentür öffnest, warte, bis der erste Zyklus von 15 Minuten vergangen ist, um ein Fallen der Muffins zu verhindern.

Variationen und Tipps

Falls du eine Abwechslung suchst, kannst du die Zitronen durch Limetten ersetzen oder zusätzlich Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig einarbeiten. Diese Beeren bringen nicht nur Farbe, sondern auch eine süß-säuerliche Geschmackskomponente mit, die fantastisch zu der Zitrone passt. Achte darauf, die Beeren vorsichtig unter den Teig zu heben, um sie nicht zu zerdrücken.

Wenn du die Muffins für eine längere Zeit aufbewahren möchtest, kannst du sie einfrieren. Lass sie zuerst vollständig auskühlen und verpacke sie dann in einem Behälter oder einer Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu drei Monate frisch. Um sie aufzutauen, einfach bei Zimmertemperatur oder im Mikrowellenofen für kurze Zeit bei niedriger Temperatur auftauen. Das sorgt dafür, dass sie auch nach dem Einfrieren schön saftig bleiben.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Muffins benötigst:

Zutaten

250 g Mehl
150 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
200 ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Zesten von 2 unbehandelten Zitronen

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um die Muffins zuzubereiten:

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Vermische in einer Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. In einer weiteren Schüssel schlage die Butter und den Zucker cremig, füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut um. Danach die Milch und die Zitronenzesten unterheben und alles gut vermischen.

Backen

Fülle die Muffinformen mit dem Teig und backe sie 20 Minuten lang im vorgeheizten Ofen, bis sie goldbraun sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie herausnimmst.

Die Muffins können warm serviert oder später in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick kannst du etwas Zitronensaft zum Teig hinzufügen. Überlege auch, die Muffins mit einem Zuckerguss aus Puderzucker und Zitronensaft zu verzieren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische dieser Muffins zu bewahren, bewahre sie am besten in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt die perfekte Textur erhalten, und sie sind bis zu fünf Tage lecker. Ideal ist es, sie bei Zimmertemperatur zu lagern, da der Kühlschrank oft zu viel Feuchtigkeit entzieht, die die Muffins trocken macht.

Wenn du die Muffins lange aufbewahren möchtest, kannst du sie zuerst in Frischhaltefolie wickeln und dann in einem gefriergeeigneten Beutel oder Behälter einfrieren. Stelle sicher, dass die Muffins vollständig abgekühlt sind, bevor du sie einfrierst, um Eisbildung zu vermeiden.

Serviervorschläge

Diese Muffins passen hervorragend zu einem gemütlichen Frühstück mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Für besondere Anlässe kannst du die Muffins auch mit einer dünnen Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft überziehen, um den Zitronengeschmack zusätzlich zu intensivieren. Diese süße Schicht glänzt wunderbar und macht die Muffins noch ansprechender.

Eine weitere Idee ist, die Muffins nach dem Backen mit etwas Puderzucker zu bestäuben oder sie mit einer Zitronencreme oder -marmelade zu servieren. Das verspricht eine aromatische Geschmacksexplosion und macht sie perfekt für Kaffee- oder Teepausen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Muffins glutenfrei machen?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden. Achte darauf, auch glutenfreies Backpulver zu nutzen.

→ Wie lange halten die Muffins?

In einer luftdichten Box sind die Muffins bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich die Süße reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, aber achte darauf, dass die Konsistenz des Teigs bleibt.

→ Kann ich die Zitronenschale durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst stattdessen Orangenschale oder Limettenschale verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erzielen.