Penne mit Ricotta und Zitrone

Name: Penne mit Ricotta und Zitrone
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Penne; 150g Ricotta; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen, einfachen Zutaten zu kochen, und Penne mit Ricotta und Zitrone ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus cremigem Ricotta und spritziger Zitrone bringt eine harmonische Balance in den Pastagenuss. Diese Pasta ist nicht nur schnell zubereitet, sondern bietet auch die Möglichkeit, verschiedene Aromen zu variieren, indem man zum Beispiel frische Kräuter hinzufügt. Bei uns ist es ein absoluter Favorit, der immer wieder auf den Tisch kommt, besonders an warmen Tagen.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:00.542Z

Als ich das erste Mal Penne mit Ricotta und Zitrone zubereitete, war ich überrascht, wie schnell es geht und doch so lecker schmeckt. Diese Pastavariante bringt die Aromen von Italien direkt in meine Küche. Ich habe es mit frischen Zitronenschalen verfeinert und etwas Olivenöl für die perfekte Textur hinzugefügt. Das gibt jedem Biss eine besondere Frische.

Mein Geheimtipp ist, etwas Nussmus unter die Sauce zu mischen, um die Cremigkeit zu intensivieren. Das hat für uns den ultimativen Geschmack in das Gericht gebracht. Diese einfache Pasta ist ideal für ein schnelles Abendessen oder ein entspanntes Wochenende mit Freunden - immer ein Hit!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitrone, die einen spritzigen Kick hinzufügt
Cremige Konsistenz des Ricottas, die wunderbar schmilzt
Schnelle Zubereitung, perfekt für geschäftige Abende

      

Die perfekte Kombination

Die Kombination aus Ricotta und Zitrone verleiht diesem Gericht eine besondere Note. Ricotta ist eine weiche, cremige Käseart, die beim Erhitzen eine samtige Textur annimmt. Durch die Zitrone entsteht ein herrlich frischer Kontrast, der die Cremigkeit des Ricottas ergänzt. Hierbei ist es wichtig, sowohl den Saft als auch die Schale der Zitrone zu verwenden; die Schale bringt zusätzliche Aromastoffe mit, die das Gesamtbild abrunden. Ich empfehle, eine BIO-Zitrone zu wählen, um sicherzustellen, dass keine Pestizide in der Schale sind.

Um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen, rühren Sie die Ricottamischung langsam, sodass sie schön homogen wird. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen zurückbleiben, da eine gleichmäßige Konsistenz das Geschmackserlebnis optimiert. Wenn Sie die Zitrone zu früh hinzufügen, könnte die Säure die Struktur des Ricottas beeinträchtigen. Deshalb immer erst die anderen Zutaten vermengen und dann die Zitrone hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Die Zubereitung der Penne erfordert ein gutes Timing. Kochen Sie die Pasta nur bis sie al dente ist, damit sie die perfekte Textur behält und nicht zu weich wird. Dies gelingt am besten, wenn Sie das Kochwasser rechtzeitig vorbereiten und die Pasta dann schnell abgießen. Nutzen Sie ein Sieb, um das Wasser ablaufen zu lassen, und bewahren Sie einen Schöpflöffel des Nudelwassers auf. Das stärkehaltige Nudelwasser kann helfen, die Sauce cremiger zu machen.

Wenn die Sauce zu dick wird, ist das aufbewahrte Nudelwasser Ihr bester Freund. Fügen Sie es in kleinen Schritten hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, und rühren Sie vorsichtig um. Ein weiterer Trick ist, die Pasta gleich nach dem Abgießen in die Sauce zu geben, damit sie die Aromen besser aufnehmen kann. Dies sorgt dafür, dass jede Penne optimal mit der Mischung ummantelt ist.

Zutaten

Zutaten für Penne mit Ricotta und Zitrone

200g Penne
150g Ricotta
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnierung

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen, dabei etwas Nudelwasser aufbewahren.

Sauce zubereiten

In einer großen Schüssel den Ricotta, den Saft und die Schale der Zitrone sowie das Olivenöl vermengen. Gut durchrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Vermengen

Die gekochten Penne zur Ricottamischung geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen, um die Sauce cremiger zu machen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren. Sofort genießen!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie einige geröstete Pinienkerne oder Parmesan hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren. Fügen Sie beispielsweise geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um einen knusprigen Kontrast zu erzielen. Auch gebratene Zucchini oder Erbsen können eine interessante Textur und Farbe bringen. Experimentieren Sie mit verschiedenen frischen Kräutern wie Thymian oder Schnittlauch, die dem Gericht eine weitere Geschmacksdimension hinzufügen.

Veganer können den Ricotta durch einen pflanzlichen Aufstrich oder selbst hergestellten Cashew-Ricotta ersetzen. Für ein glutenfreies Gericht sind glutenfreie Penne eine hervorragende Alternative. Achten Sie darauf, alle Zutaten sorgfältig zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie Ihren diätetischen Bedürfnissen entsprechen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn Sie Reste haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie die Pasta in einen luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Aufwärmen empfiehlt es sich, etwas Nudelwasser oder Olivenöl hinzuzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen. Erhitzen Sie die Penne sanft in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Wenn Sie planen, das Gericht im Voraus zuzubereiten, empfiehlt es sich, die Zutaten getrennt zu lagern. Kochen Sie die Penne erst kurz vor dem Servieren, damit sie frisch und al dente bleibt. Die Ricottamischung kann jedoch einen Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was die Zubereitungszeit am Serviertag verkürzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Penne auch mit einer anderen Art von Käse machen?

Ja, Sie können den Ricotta durch Mascarpone oder einen ähnlichen Käse ersetzen.

→ Wie kann ich das Gericht vegan gestalten?

Ersetzen Sie den Ricotta durch einen veganen Frischkäse und verwenden Sie eine pflanzliche Pasta.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Penne im Voraus kochen und die Sauce separat zubereiten. Vor dem Servieren einfach alles zusammenführen.

→ Wie lange hält sich die übrig gebliebene Pasta im Kühlschrank?

Gekochte Pasta hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 2-3 Tage im Kühlschrank.