Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun

Name: Quarkbällchen aus dem Backofen goldbraun
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 100 g Zucker; 2 Eier; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Vanillezucker; Öl zum Bestreichen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen zu backen, besonders wenn sie goldbraun und knusprig aus dem Ofen kommen. Diese Rezeptur kombiniert die cremige Textur des Quarks mit einer leichten Süße, die perfekt zu einem Nachmittagstee passt. Mit einfachen Zutaten und einer schnellen Zubereitung sind diese Quarkbällchen nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar für unerwartete Gäste. Lass uns gemeinsam die zarten, fluffigen Bällchen zaubern, die garantiert jeden begeistern werden!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:04:14.528Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen aus dem Ofen ausprobiert habe, war ich angenehm überrascht von der Kombination aus Knusprigkeit und der zarten Füllung. Durch das Backen im Ofen werden sie viel leichter als die in Öl frittierten Versionen und behalten dennoch ihre herrliche Form. Ich empfehle, sie vor dem Servieren mit Puderzucker zu bestäuben, was ihnen eine extra süße Note verleiht.

Um sicherzustellen, dass die Bällchen gleichmäßig backen, habe ich gelernt, den Teig nicht zu überarbeiten. Zu viel Mischzeit führt oft zu zähen Ergebnissen. Stattdessen sollte die Mischung gerade so lange gerührt werden, bis alle Zutaten gut verbunden sind. So gelingt jedes Bällchen wunderbar fluffig!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die leichte, luftige Textur mit einem köstlichen Quarkgeschmack.
Perfekt als Snack oder süßer Abschluss eines Essens.
Ein schnelles und einfaches Rezept, das für jeden Anlass geeignet ist.

      

Die Rolle der Zutaten

Der Quark ist die Hauptzutat und verleiht den Bällchen nicht nur eine wunderbare Cremigkeit, sondern sorgt auch für eine luftige Textur. Achte darauf, Quark mit einem Fettgehalt von mindestens 20 % zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Diese Fettanteile helfen, das Backwerk zart und saftig zu halten, sodass die Quarkbällchen nicht austrocknen.

Der Zucker bringt die benötigte Süße, aber auch Nährstoffe in den Teig. Ich empfehle, den Zucker gleichmäßig mit den anderen Zutaten zu vermischen, um eine homogene Süße zu erreichen. Verwende feinen Zucker, damit er sich besser im Teig auflöst und die Bällchen gleichmäßig süß werden.

Technik und Tipps zum Formen

Beim Formen der Bällchen ist es wichtig, gleichmäßige Portionen zu erstellen. Damit die Bällchen schön aufgehen, forme sie mit leicht feuchten Händen. Das verhindert das Festkleben des Teigs an den Händen. Ich nutze auch einen Eislöffel, um gleich große Portionen zu erhalten und das Formen selbst zu erleichtern.

Sei beim Platzieren auf dem Backblech großzügig. Achte darauf, genügend Abstand zwischen den Bällchen zu lassen, da sie beim Backen aufgehen. Ein Abstand von mindestens 3 cm ist ideal, um ein Zusammenkleben zu vermeiden und eine gleichmäßige Bräunung zu garantieren.

Variationen und Aufbewahrung

Du kannst die Quarkbällchen auf verschiedene Arten variieren. Füge zum Beispiel etwas Zitronen- oder Orangenabrieb hinzu, um den Bällchen eine frische Note zu verleihen. Für eine Schokoladenversion kannst du Schokoladenstückchen in den Teig mischen. Diese kleinen Anpassungen machen das Rezept aufregend und individuell.

Solltest du einmal zu viele Bällchen übrig haben, lassen sich diese ganz einfach aufbewahren. Du kannst sie in einem luftdichten Behälter mehrere Tage bei Raumtemperatur lagern. Auch das Einfrieren ist möglich. Lege die Bällchen nach dem Auskühlen in einen Gefrierbeutel – sie halten sich dort bis zu 2 Monate. Zum Aufbacken einfach im vorgeheizten Ofen bei 160 °C für ca. 10 Minuten auftauen.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen

Hauptzutaten

250 g Quark
100 g Zucker
2 Eier
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Vanillezucker
Öl zum Bestreichen

Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Teig vorbereiten

Den Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer Schüssel gut vermischen. Dann Mehl und Backpulver hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen aus dem Teig formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.

Backen

Die Quarkbällchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen.

Genieße die Quarkbällchen warm oder kalt und bestäube sie nach Belieben mit Puderzucker.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du Zitronenschale oder Schokoladenstücke in den Teig geben.

Serviervorschläge

Die Quarkbällchen sind perfekt zum Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch. Du kannst sie pur genießen oder mit Puderzucker bestäuben, um ihnen einen zusätzlichen süßen Kick zu geben. Auch ein nussiger Aufstrich passt hervorragend dazu und sorgt für einen besonderen Geschmack.

Falls du eine Abendveranstaltung planst, sind die Quarkbällchen auch ideal für ein Buffet. Du kannst sie in kleine Stücke schneiden und an einer Käseplatte anrichten oder zusammen mit einer Auswahl an Dips servieren. Diese Variationen bringen Abwechslung und Stil auf den Tisch.

Tipps zur Teigkonsistenz

Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu verrühren. Wenn das Mehl zu viel bearbeitet wird, könnten die Quarkbällchen zäh werden. Die perfekte Konsistenz ist leicht klebrig, aber formbar. Sollten sie zu feucht sein, kannst du vorsichtig einen Esslöffel zusätzliches Mehl unterheben, um die Textur zu verbessern.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist die Temperatur des Ofens. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Bällchen hineinschiebst. Die richtige Backtemperatur gewährleistet, dass die Bällchen gut aufgehen und gleichmäßig goldbraun werden. Benutze am besten ein Backthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt.

Entscheidende Backzeit

Die Backzeit ist entscheidend, um eine appetitliche goldbraune Farbgebung zu erreichen. Halte die Quarkbällchen während des Backens im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden. Nachdem du sie nach 25 Minuten aus dem Ofen nimmst, sollten sie eine schöne, goldene Farbe haben und leicht fest sein. Ist die Farbe noch zu blass, lass sie ruhig noch 2-3 Minuten länger im Ofen.

Nach dem Backen ist es wichtig, die Bällchen auf einem Gitterrost abkühlen zu lassen. Dies verhindert, dass sich durch die restliche Wärme Feuchtigkeit am Boden bildet, was die Bällchen matschig machen könnte. So bleiben sie schön knusprig von außen und fluffig von innen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch frittieren?

Ja, du kannst die Bällchen auch in heißem Öl frittieren, sie werden jedoch fettreicher sein.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich den Quark durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch Frischkäse verwenden, aber der Geschmack wird leicht anders sein.

→ Was kann ich zu den Quarkbällchen servieren?

Sie schmecken hervorragend zu Marmelade oder einer leckeren Schokoladensauce.