Rigatoni mit Lauch und Sahne

Name: Rigatoni mit Lauch und Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 2 Stangen Lauch; 200ml Sahne; 50g Parmesan (gerieben); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, einfache und doch köstliche Gerichte zu kreieren, und Rigatoni mit Lauch und Sahne gehört definitiv dazu. Dieses Rezept bringt die Aromen von zartem Lauch und cremiger Sahne perfekt zusammen. In nur 30 Minuten zaubert man ein Gericht, das nicht nur herzhaft ist, sondern auch nach einem langen Tag wirklich beruhigend wirkt. Perfekt für eine schnelle Familienmahlzeit oder ein entspanntes Abendessen unter der Woche!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:07.748Z

Als ich das erste Mal Rigatoni mit Lauch und Sahne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach dieses Gericht zu machen ist. Der Lauch wird sanft angebraten, wodurch ein süßer und aromatischer Geschmack entsteht, der die Sahne perfekt ergänzt. Ich empfehle, beim Anbraten des Lauchs etwas frischen Thymian hinzuzufügen - das verleiht dem Gericht eine wunderbare, herzhafte Note.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend für einen unter der Woche, wenn es schnell gehen soll. Ich serviere es oft mit frisch geriebenem Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer, was den Geschmack noch verstärkt. Ein kleiner Tipp: Kochen Sie die Rigatoni al dente, damit sie beim Mischen mit der Sahne und dem Lauch ihre Form halten und nicht matschig werden.

        Das werden Sie lieben
        Cremige Sauce, die perfekt haftet
Schnelle Zubereitung für stressfreie Abende
Die Kombination aus Lauch und Sahne ist einfach unwiderstehlich

      

Zutaten im Detail

Die Wahl des Lauchs ist entscheidend für den Geschmack dieses Gerichts. Achten Sie darauf, frischen Lauch mit festem, grünen Blattwerk auszuwählen. Der Lauch sorgt nicht nur für eine sanfte Süße, sondern auch für eine angenehme Textur, die sich hervorragend mit der Cremigkeit der Sauce verbindet. Entfernen Sie vor der Verwendung die äußeren Blätter und das Wurzelende, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Die Qualität der Sahne spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwenden Sie eine hohe Qualität, vorzugsweise Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mindestens 30%, um eine besonders reichhaltige und cremige Sauce zu erhalten. Wenn Sie einen leichteren Ansatz wünschen, können Sie auch eine Crème fraîche verwenden, aber beachten Sie, dass dies den Geschmack leicht verändern kann.

Perfekte Technik

Das Kochen der Rigatoni sollte mit Sorgfalt durchgeführt werden. Zum Erreichen der gewünschten al dente-Konsistenz ist es wichtig, die Pasta rechtzeitig abzutrocknen. Wenn Sie die Pasta zu lange kochen, macht sie beim Vermengen mit der Sauce einen matschigen Eindruck. Kochen Sie die Rigatoni in sprudelndem, gesalzenem Wasser für etwa 10-12 Minuten und probieren Sie sie ein bis zwei Minuten vor dem Ende der empfohlenen Kochzeit, um die perfekte Textur zu erreichen.

Beim Anbraten des Lauchs in der Pfanne sollten Sie auf mittlere Temperatur achten, damit der Lauch weich wird, ohne zu bräunen. Ein wesentliches Zeichen für die Fertigstellung sind die weichen Ringe, die leicht durchscheinend werden. Achten Sie darauf, den Lauch regelmäßig zu wenden, um ein Anbrennen zu verhindern und eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Hauptzutaten

400g Rigatoni
2 Stangen Lauch
200ml Sahne
50g Parmesan (gerieben)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Vorbereitung

Zubereitung

Rigatoni kochen

Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, großzügig salzen und die Rigatoni nach Packungsanweisung al dente kochen.

Lauch anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Lauch in Ringe schneiden und hinzufügen. Ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis er weich ist.

Sahne hinzufügen

Die Sahne zum Lauch geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 5 Minuten köcheln lassen.

Rigatoni vermengen

Die gekochten Rigatoni abgießen und zur Lauch-Sahne-Mischung in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis die Pasta gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.

Servieren

Das Gericht auf Tellern anrichten, mit geriebenem Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Um das Gericht zu verfeinern, können Sie auch etwas frischen Spinat oder Erbsen hinzugefügt werden.

Variationen des Rezepts

Eine interessante Abwandlung dieser Rigatoni wäre die Zugabe von Fleisch oder Gemüse. Probieren Sie es mit gebratenen Hähnchenstreifen oder karamellisierten Champignons, um zusätzliche Aromen und Texturen zu integrieren. Diese Zutaten fördern das Aroma und machen das Gericht noch sättigender.

Für eine pikante Note können Sie eine Prise rote Pfefferflocken oder gehackten frischen Thymian in die Sauce geben. Diese Aromen harmonieren wunderbar mit der Sahne und dem Lauch und verleihen dem Gericht eine interessante geschmackliche Tiefe.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn Sie das Gericht im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Sauce tagsüber zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren die Sahne bei niedriger Hitze erwärmen und die al dente gekochten Rigatoni einmengen. Dies spart Zeit und sorgt dafür, dass Sie in der Hektik eines Wochentags schnell ein köstliches Abendessen auf den Tisch bringen können.

Für die Lagerung der Reste empfiehlt es sich, die Rigatoni und die Sauce getrennt aufbewahren, um die ideale Textur zu erhalten. In luftdichten Behältern hält sich das Gericht im Kühlschrank etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze oder in der Mikrowelle erwärmen, bis sie gut durchgewärmt sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine leichte Alternative ersetzen?

Ja, Sie können stattdessen eine leichte Creme oder pflanzliche Sahne verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste lassen sich im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren. Teilen Sie sie in Portionsgrößen auf und erwärmen Sie sie gut.

→ Kann ich das Gericht auch mit einer anderen Pasta zubereiten?

Ja, Sie können jede Art von kurzen Pasta verwenden, wie Penne oder Fusilli.

→ Ist dieses Rezept auch für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch, da es keine Fleischprodukte enthält.