Risotto mit Garnelen und Knoblauch

Name: Risotto mit Garnelen und Knoblauch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Arborio-Reis; 300g Garnelen, geschält und entdarmt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Risotto zu kochen, und diese Variante mit Garnelen und Knoblauch ist einfach unvergleichlich! Die cremige Textur des Risottos kombiniert mit dem zarten Geschmack der Garnelen und dem intensiven Aroma des Knoblauchs machen dieses Gericht zu einem absoluten Highlight für die Geschmacksknospen. Es ist perfekt als Hauptgericht oder für besondere Anlässe. Mit der richtigen Technik gelingt es jedem, ein perfektes Risotto zu kreieren – ich kann es kaum erwarten, dir zu zeigen, wie es geht!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:10:15.779Z

Als ich das erste Mal Risotto mit Garnelen und Knoblauch zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es eigentlich ist, ein so raffiniertes Gericht zu machen. Ich habe mir die Zeit genommen, den Reis langsam zu garen und ihn dabei ständig zu rühren, um die cremige Konsistenz zu erreichen. Das Geheimnis liegt im schrittweisen Hinzufügen der Brühe, sodass der Reis alle Aromen aufnehmen kann.

Besonders der frische Knoblauch verleiht dem Gericht einen intensiven Geschmack, der die zarten Garnelen perfekt ergänzt. Ich empfehle, die Garnelen erst hinzugefügt werden, wenn der Reis fast fertig ist, sodass sie zart bleiben und nicht übergart werden. So wird das RISOTTO einfach köstlich!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Köstliche Kombination aus zarten Garnelen und aromatischem Knoblauch
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder ein romantisches Dinner

      

Die perfekte Reisqualität

Die Auswahl des richtigen Reises ist entscheidend für ein gelungenes Risotto. Arborio-Reis ist besonders geeignet, da er eine hohe Stärkekonzentration hat, die während des Kochens freigesetzt wird und dem Risotto seine charakteristische Cremigkeit verleiht. Achte darauf, dass der Reis in der Pfanne leicht glasig wird, bevor du den Wein hinzufügst; das zeigt, dass er bereit ist, die Flüssigkeit aufzunehmen.

Ein häufiges Missverständnis beim Risotto-Kochen ist die Annahme, man müsse den Reis ständig umrühren. Zwar ist regelmäßiges Rühren wichtig, um die Stärke freizusetzen, aber übermäßig starkes Rühren kann die Körner zerbrechen. Ein sanftes Umrühren reicht aus, um die Cremigkeit zu gewährleisten. Wenn der Risotto gut gekocht ist, sollte er eine samtige Konsistenz haben und nicht zu fest oder zu flüssig sein.

Garnelen: Frische oder Tiefkühlware?

Frische Garnelen sind zwar ideal für dieses Gericht, erfordern jedoch eine sorgfältige Vorbereitung. Achte darauf, dass sie glänzend und fest sind, um die beste Textur zu gewährleisten. Wenn du gefrorene Garnelen verwendest, tau sie unbedingt vorher in kaltem Wasser auf, um ihre Textur zu bewahren. Diese sollten vor dem Kochen gut abgetropft werden, um zu vermeiden, dass das Risotto zu viel Flüssigkeit aufnimmt.

Für eine geschmackliche Variation kannst du auch andere Meeresfrüchte wie Muscheln oder Tintenfisch hinzufügen. Diese benötigen jedoch eine andere Garzeit, also achte darauf, dass du sie zusammen mit den Garnelen hinzufügst, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Wenn du eine scharfe Note im Risotto möchtest, kannst du auch Chili-Flocken hinzufügen; sei jedoch vorsichtig, um das Gericht nicht zu überlagern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für dein perfektes Risotto mit Garnelen und Knoblauch:

Zutaten

200g Arborio-Reis
300g Garnelen, geschält und entdarmt
1 Zwiebel, fein gehackt
2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
750ml Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Risotto mit Garnelen und Knoblauch zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie goldbraun. Danach den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er duftet.

Reis Röstung

Gib den Arborio-Reis in die Pfanne und röste ihn für 2-3 Minuten, bis die Körner leicht durchsichtig sind. Dadurch wird das Aroma intensiviert.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Gieße den Weißwein dazu und lasse ihn einkochen. Dann füge schrittweise die Gemüsebrühe hinzu, jeweils eine Kelle und rühre ständig um, bis die Flüssigkeit fast vollständig aufgenommen ist.

Garnelen hinzufügen

Nach etwa 15 Minuten Kochzeit, wenn der Reis fast gar ist, füge die Garnelen hinzu und koche alles noch weitere 5 Minuten, bis die Garnelen gar sind.

Fertigstellen und Servieren

Nimm die Pfanne vom Herd und rühre den geriebenen Parmesan unter. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Serviere das Risotto heiß, garniert mit frischer Petersilie.

Jetzt ist dein Risotto mit Garnelen und Knoblauch bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein besonders cremiges Risotto kannst du auch einen kleinen Schuss Sahne hinzufügen, bevor du den Parmesan einrührst.

Aufbewahrung und Vorbereitung

Risotto schmeckt am besten frisch, da es seine cremige Textur am meisten entfaltet. Solltest du jedoch Reste haben, lager sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Am nächsten Tag kannst du es bei geringer Hitze aufwärmen. Füge etwas Brühe oder Wasser hinzu, um die Konsistenz zu verbessern, da der Reis weiterhin Flüssigkeit aufnimmt und das Risotto trockener werden kann.

Wenn du planst, das Risotto für einen späteren Zeitpunkt vorzubereiten, kannst du die Basis bis zum Hinzufügen der Garnelen kochen. Erwärme dann beim Servieren einfach die Brühe und füge die Garnelen hinzu, wenn das Risotto fast gar ist. So bleibt die Textur der Garnelen optimal und verhindert, dass sie zäh werden.

Variationen des Risottos

Dieses Risotto lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst zum Beispiel frische Erbsen oder geschnittene Spargelstücke während der letzten Kochminuten hinzufügen, um eine zusätzliche Frische zu erzeugen. Alternativ kannst du auch Zitrusfrüchte wie Zitronenschale oder Limettensaft hinzufügen, um eine spritzige Note zu verleihen, die die Aromen der Garnelen wunderbar ergänzt.

Für eine vegetarische Variante lässt sich die Brühe problemlos durch Gemüsebrühe ersetzen, und du kannst sie mit geröstetem Gemüse wie Zucchini oder Paprika anreichern. Denke daran, den Parmesan wegzulassen oder durch einen pflanzlichen Käse zu ersetzen, um das Gericht vegan zu gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Garnelen verwenden?

Ja, gefrorene Garnelen können verwendet werden, sollten jedoch gut aufgetaut und trocken getupft werden, bevor sie hinzugefügt werden.

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Risotto wird am besten frisch serviert, aber du kannst alle Zutaten vorbereiten und das Gericht dann schnell kochen.

→ Welchen Wein soll ich verwenden?

Ein trockener Weißwein passt am besten, z.B. Sauvignon Blanc oder Chardonnay.

→ Wie kann ich das Risotto variieren?

Du kannst verschiedene Gemüsesorten oder andere Meeresfrüchte hinzufügen, wie Muscheln oder Tintenfisch.