Steak mit Rotwein-Schalotten

Name: Steak mit Rotwein-Schalotten
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Rindersteaks (je ca. 250g); Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl; 200 ml Rotwein; 3 Schalotten, fein gehackt; 2 EL Butter; 1 TL frischer Thymian, gehackt

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, köstliche Steaks zuzubereiten, und das Steak mit Rotwein-Schalotten ist ein wahrer Hochgenuss. Die Kombination aus saftigem Fleisch und der süßlich-herben Sauce aus Rotwein und Schalotten sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Besonders an kalten Abenden bringt dieses Gericht Wärme und Gemütlichkeit in unser Zuhause. Ich verwende frische Kräuter und hochwertige Zutaten, um die Aromen perfekt zur Geltung zu bringen. Dieses Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ideal, um meine Freunde zu beeindrucken.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:10:12.857Z

Beim Zubereiten des Steaks mit Rotwein-Schalotten habe ich schnell gelernt, wie wichtig die Marinierung ist. Am besten lässt man das Fleisch ein paar Stunden ruhen, damit die Aromen tief eindringen können. Ich nutze dafür frische Kräuter wie Rosmarin und Thymian, die das Steak zusätzlich aromatisieren.

Ein kleiner Tipp: Während das Steak brät, sollte man die Schalotten langsam in der gleichen Pfanne karamellisieren. Der Bratensatz liefert die perfekte Grundlage für die Sauce. Dieses Verfahren macht das Gericht zu einem wahren Festmahl, das selbst in den besten Restaurants zu finden ist!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Saftiges Steak kombiniert mit aromatischen Rotwein-Schalotten
Einfach zuzubereiten, ideal für besondere Anlässe
Perfekte Balance zwischen herzhaft und süß

      

Die Rolle der Schalotten

Schalotten sind eine hervorragende Wahl für diese Sauce, da sie eine sanfte Süße und eine milde Schärfe bieten, die das reichhaltige Aroma des Rotweins perfekt ergänzen. Im Gegensatz zu herkömmlichen Zwiebeln haben Schalotten eine feinere Textur und eine kompakte Struktur, die beim Anschwitzen eine schöne goldbraune Farbe entwickelt. Diese küchenfreundliche Zutat sorgt dafür, dass die Soße eine geschmeidige Konsistenz erhält und gleichzeitig die verschiedenen Geschmacksnuancen harmonisch vereint.

Wenn Sie Schalotten nicht zur Hand haben, können Sie auch rote Zwiebeln verwenden, die jedoch etwas schärfer im Geschmack sind. Alternativ können kleine Mengen Lauch oder Frühlingszwiebeln eingesetzt werden, um der Soße eine milde Süße zu verleihen, ohne die Geschmacksbalance zu stören.

Die perfekte Garstufe des Steaks

Die Garstufe des Steaks ist entscheidend für den Genuss. Um ein saftiges und zartes Ergebnis zu erzielen, empfehle ich, die Steaks bei hoher Hitze anzubraten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Innentemperatur zu überprüfen: 50-52 °C für rare, 56-60 °C für medium und 65-70 °C für well done. Ein wichtiger Tipp: Lassen Sie die Steaks nach dem Braten für etwa 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte im Fleisch gleichmäßig verteilen können.

Visuell können Sie die Garstufe auch anhand der Farbe und Festigkeit des Fleisches feststellen. Ein gut gebratenes Steak hat an der Außenseite eine karamellisierte Kruste, während das Innere je nach gewünschter Garstufe rosa bis rötlich bleibt. Halten Sie die Steaks beim Braten nicht zu lange in der Pfanne, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Steak

2 Rindersteaks (je ca. 250g)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Zutaten für die Soße

200 ml Rotwein
3 Schalotten, fein gehackt
2 EL Butter
1 TL frischer Thymian, gehackt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses köstliche Gericht zuzubereiten:

Fleisch marinieren

Die Rindersteaks mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl einreiben. Ideal ist es, die Steaks für mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen zu lassen.

Steaks braten

Eine Pfanne erhitzen und die Steaks bei hoher Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Danach die Steaks herausnehmen und ruhen lassen.

Soße zubereiten

In der gleichen Pfanne die Schalotten in der Butter goldbraun anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und die Flüssigkeit um die Hälfte reduzieren lassen. Thymian hinzufügen.

Anrichten

Die Steaks auf Tellern anrichten und die Rotwein-Schalotten-Soße darüber geben. Sofort servieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht mit einem passenden Beilagensalat oder Kartoffeln.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie die Steaks vor dem Braten mit einer Mischung aus Knoblauch und frischen Kräutern marinieren.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste des Steaks oder der Rotwein-Schalotten-Soße haben, lagern Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Die Reste sind in der Regel bis zu drei Tage haltbar. Wenn Sie die Steaks aufwärmen möchten, empfehle ich, dies bei niedriger Hitze in einer Pfanne zu tun, damit das Fleisch zart bleibt. Fügen Sie eventuell etwas frische Butter oder Brühe hinzu, um das Austrocknen zu vermeiden.

Die Soße kann ebenfalls aufgewärmt werden. Verwenden Sie dazu eine kleine Pfanne und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze. Um die Geschmacksintensität zu erhalten, können Sie einen Spritzer frischen Rotwein oder etwas Brühe hinzufügen, wenn die Soße zu dickflüssig wird.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Steak mit Beilagen wie cremigem Kartoffelpüree oder geröstetem Gemüse, um die Aromen zu ergänzen. Die Kombination von zarten Kartoffeln und der herzhaften Rotwein-Schalotten-Soße schafft ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ein einfacher, grüner Salat mit einem leichten Dressing kann als frische Note dienen und den Gaumen zwischen den Bissen erfrischen.

Für ein festlicheres Dinner können Sie das Gericht mit einem Glas des gleichen Rotweins servieren, der in der Soße verwendet wurde. Dies verstärkt die Aromen und macht das Essen zu einem für alle Sinne ansprechenden Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange soll ich die Steaks braten?

Braten Sie die Steaks je nach Dicke 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare.

→ Kann ich auch andere Weine verwenden?

Ja, ein kräftiger Zweigelt oder Merlot eignet sich ebenfalls gut für die Soße.

→ Welche Beilage passt gut zu diesem Gericht?

Kartoffelpüree oder frisches Gemüse passen perfekt als Beilage.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.