Süßkartoffelcurry mit Spinat

Name: Süßkartoffelcurry mit Spinat
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt; 200g frischer Spinat; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer, gerieben; 400ml Kokosmilch; 2 EL Curry-Pulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Anbraten

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit ein wärmendes Curry zu zaubern. Dieses Süßkartoffelcurry mit Spinat ist eine wunderbare Kombination aus süßen und herzhaften Aromen. Die zarte Süßkartoffel harmoniert perfekt mit dem frischen Spinat und den verschiedenen Gewürzen, die dem Gericht eine besondere Note verleihen. Darüber hinaus ist es nicht nur schmackhaft, sondern auch nahrhaft und einfach zuzubereiten. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn Gäste vorbeikommen!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:22:22.076Z

Bei der Zubereitung dieses Currys habe ich mich von den Aromen Indiens inspirieren lassen. Die Kombination aus Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander sorgt für eine aromatische Basis, während die Süßkartoffeln dem Gericht eine natürliche Süße verleihen. Ich achte darauf, die Süßkartoffeln nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten.

Wenn ich das Curry zubereite, füge ich den Spinat erst am Ende hinzu. So bleibt er schön grün und verliert nicht seine Nährstoffe. Tatsächlich gibt es nichts Besseres, als frisches Gemüse kreativ in ein Gericht einzubringen – ein echter Genuss, den ich immer wieder gerne teile!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafte Süßkartoffeln treffen auf frischen Spinat
Aromatische Gewürze für einen vielseitigen Geschmack
Einfache Zubereitung für ein schnelles Abendessen

      

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Süßkartoffelcurry sind entscheidend für den Geschmack des Gerichts. Curry-Pulver bringt eine angenehme Wärme und eine Vielzahl von Aromen mit sich, während Kreuzkümmel eine erdige und nussige Note hinzufügt. Es ist wichtig, die Gewürze beim Anbraten mit den Süßkartoffeln gut zu kombinieren, damit sie ihre Aromen entfalten können. Achte darauf, keine zu hohe Hitze zu verwenden, da dies die Aromen eher verbrennen als hervorheben kann.

Koriander im Curry bringt nicht nur eine frische Note, sondern wirkt auch als Ausgleich zu den Süßkartoffeln. Du kannst auch die Menge der Gewürze nach deinem persönlichen Geschmack anpassen. Wenn du es schärfer magst, füge etwas Cayennepfeffer oder frische Chilis hinzu. Achte jedoch darauf, die Menge schrittweise zu erhöhen, um die Kontrolle über den Schärfegrad zu behalten.

Zubereitungsvariationen

Für eine proteinreiche Variante kannst du Kichererbsen zu diesem Curry hinzufügen. Gib sie in den Topf, nachdem du die Süßkartoffeln und Gewürze hinzugefügt hast, und lasse sie zusammen kochen. Dies sorgt nicht nur für eine Sattmachung, sondern bereichert auch die Nährstoffbilanz des Gerichts. Alternativ kannst du auch gekochtes Hähnchenfleisch oder Tofu hinzufügen, um es etwas herzhafter zu gestalten.

Um Zeit zu sparen, kannst du die Süßkartoffeln im Voraus schälen und würfeln. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, und sie bleiben für bis zu zwei Tage frisch. Dies ermöglicht eine schnellere Zubereitung des Currys, wenn du die Zutaten direkt in den Topf geben kannst, ohne zusätzliche Vorbereitungen.

Zutaten

Für dieses leckere Süßkartoffelcurry mit Spinat benötigen wir folgende Zutaten:

Zutaten

2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
200g frischer Spinat
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer, gerieben
400ml Kokosmilch
2 EL Curry-Pulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Anbraten

Viel Spaß beim Kochen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Currys:

Zwiebel anbraten

Erhitze das Öl in einem großen Topf und brate die Zwiebel bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig ist.

Knoblauch und Ingwer hinzufügen

Füge den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles für eine weitere Minute an, bis es duftet.

Süßkartoffeln und Gewürze hinzufügen

Gib die gewürfelten Süßkartoffeln, das Curry-Pulver, Kreuzkümmel und Koriander in den Topf. Rühre alles gut um, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

Kokosmilch dazugeben

Gieße die Kokosmilch in den Topf und bringe alles zum Köcheln. Lasse das Curry für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind.

Spinat hinzufügen

Füge den frischen Spinat hinzu und rühre, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Serviere das Curry heiß mit Reis oder Naan Brot.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwandle dieses Curry, indem du zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Erbsen hinzufügst. Für eine scharfe Note kannst du frische Chili oder Cayennepfeffer verwenden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieses Süßkartoffelcurry lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es einfach in einen luftdichten Behälter um, wo es bis zu fünf Tage frisch bleibt. Beim Wiedererwärmen solltest du idealerweise eine Pfanne verwenden, um die Konsistenz und Aromen optimal zu erhalten. Erhitze das Curry bei mittlerer Hitze und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längerfristige Aufbewahrung kannst du das Curry auch einfrieren. Fülle es dafür in frische, gefriergeeignete Behälter und friere es in Portionen ein. Diese Portionen sind bis zu drei Monate haltbar. Achte darauf, beim Auftauen das Curry im Kühlschrank langsam aufzutauen, um die Qualität der Zutaten zu bewahren.

Serviervorschläge

Serviere das Curry mit Basmatireis für ein traditionelles indisches Erlebnis. Reis ist eine wunderbare Ergänzung, die die Aromen des Currys aufnimmt und eine angenehme Textur bietet. Alternativ kannst du auch Quinoa verwenden, die das Gericht noch nahrhafter und proteinreicher macht.

Für einen zusätzlichen Crunch kannst du das Curry mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, wie z. B. Cashews oder Sonnenblumenkernen. Ebenso empfiehlt es sich, das Gericht mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft zu garnieren, um die Frische zu betonen und eine harmonische Balance der Aromen zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vorbereiten?

Ja, du kannst das Curry im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Es schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

→ Kann ich es vegan halten?

Ja, dieses Rezept ist vegan, solange du darauf achtest, Kokosmilch ohne Zusätze zu verwenden.

→ Welches Gemüse kann ich hinzufügen?

Du kannst zusätzliches Gemüse wie Karotten, Zucchini oder Brokkoli hinzufügen, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält das Curry im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt hält sich das Curry etwa 3 bis 4 Tage.