Bärlauch Rezepte Schnell Und Einfach

Name: Bärlauch Rezepte Schnell Und Einfach
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100g frischer Bärlauch; 50g Parmesan, gerieben; 50g Pinienkerne; 100ml Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Blitzküche Inspirationen

Ich liebe es, frischen Bärlauch in meinen Gerichten zu verwenden! Diese aromatischen Blätter verleihen jedem Essen eine wunderbare, kräftige Note. In diesem Rezept teile ich mit euch meine liebsten schnellen und einfachen Bärlauchgerichte, die sich ideal für eine schmackhafte Mahlzeit unter der Woche eignen. Mit nur wenigen Zutaten zaubert ihr in kürzester Zeit ein gesundes und geschmackvolles Gericht, das garantiert alle begeistert. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Frühlingsgeschmack entdecken!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T15:25:21.096Z

Als ich zum ersten Mal Bärlauch in einem Gericht verwendete, war ich sofort begeistert von seinem einzigartigen Geschmack! Es war das erste Mal, dass ich diese wilden Kräuter in meinem eigenen Garten erntete, und ich wusste sofort, dass ich sie nutzen wollte. Die frischen Blätter sind nicht nur köstlich, sondern bieten auch viele gesundheitliche Vorteile. Ich finde, dass die Kombination mit Kartoffeln einfach perfekt ist, da die erdigen Aromen des Bärlauchs wunderbar harmonieren.

Ein Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, den Bärlauch nur kurz zu garen, um seine grüne Farbe und den frischen Geschmack zu bewahren. Wenn ihr ihn in der letzten Minute zum Gericht hinzufügt, bleibt das Aroma erhalten und verleiht dem Gericht das gewisse Etwas. Probiert es aus, und ihr werdet die Frische genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatischer Geschmack, der den Frühling in die Küche bringt
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Ideal für eine schnelle, gesunde Mahlzeit

Die Verwendung von Bärlauch

Bärlauch ist nicht nur geschmacklich eine Bereicherung, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile mit sich. Die Blätter sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, was sie zu einer hervorragenden Zutat für eine gesunde Ernährung macht. Wenn ihr frischen Bärlauch kauft, achtet darauf, dass die Blätter fest und saftig sind. Vermeidet welke oder braune Blätter, da diese an Aroma verlieren.

In der Küche kann Bärlauch sowohl roh als auch gekocht verwendet werden. Sein intensives Aroma entfaltet sich besonders gut in Pestos oder als Zugabe zu warmen Gerichten. Bei der Zubereitung ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu erhitzen, da er bei zu hoher Temperatur seine frischen Eigenschaften verlieren kann. Ein kurzes Mitbraten, wie in der Kartoffelpfanne, reicht aus, um den Geschmack optimal zur Geltung zu bringen.

Zubereitungstipps für das Pesto

Das Bärlauch-Pesto ist unglaublich vielseitig und kann nicht nur für Pasta verwendet werden. Es eignet sich auch hervorragend als Aufstrich oder zum Verfeinern von Salaten. Während der Zubereitung ist es wichtig, die Zutaten im richtigen Verhältnis zu mischen, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Sollte das Pesto zu dickflüssig sein, könnt ihr einfach etwas mehr Olivenöl hinzufügen, um die Textur zu verbessern.

Die Wahl der Nüsse kann das Aroma des Pestos stark beeinflussen. Während Pinienkerne eine klassische Wahl sind, könnt ihr auch Walnüsse oder Mandeln verwenden, um eine interessante Geschmacksvariante zu kreieren. Achtet darauf, die Nüsse leicht anzurösten, um ihre Aromen zu intensivieren. Geht dabei vorsichtig vor und röstet sie nur kurz, etwa 3-5 Minuten bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.

Zutaten

Für das Bärlauch-Pesto

100g frischer Bärlauch
50g Parmesan, gerieben
50g Pinienkerne
100ml Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bärlauch-Kartoffelpfanne

500g festkochende Kartoffeln
1 Zwiebel, gewürfelt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Bärlauch-Pesto zubereiten

Bärlauch, Parmesan und Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben und alles gut pürieren. Nach und nach das Olivenöl hinzufügen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser ca. 10 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Pfanne anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig braten. Dann die Kartoffeln hinzufügen und kräftig anbraten. Schließlich das Bärlauch-Pesto unterheben und gut vermengen.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack könnt ihr geröstete Nüsse an das Pesto hinzufügen. Sie verleihen dem Gericht eine extra knackige Note.

Variationen der Bärlauch-Kartoffelpfanne

Die Bärlauch-Kartoffelpfanne lässt sich nach Belieben variieren. Ihr könnt zum Beispiel zusätzlich Gemüse wie Paprika, Zucchini oder sogar Champignons hinzufügen, um mehr Farben und Texturen in das Gericht zu bringen. Wenn ihr das Gemüse zuerst anbratet, bis es bissfest ist, sorgt das für einen volleren Geschmack und eine ansprechende Konsistenz.

Für ein wenig mehr Würze könnt ihr der Pfanne auch Gewürze wie Paprika oder Kreuzkümmel hinzufügen. Diese Gewürze harmonieren gut mit den Kartoffeln und dem Bärlauch, während sie dem Gericht eine zusätzliche Geschmacksdimension geben. Probiert es aus – manchmal können kleine Ergänzungen einen großen Unterschied machen!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bärlauch-Pesto lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Füllt es einfach in ein sauberes Glas und bedeckt die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl, um die Haltbarkeit zu verlängern. So bleibt das Pesto bis zu einer Woche frisch. Alternativ könnt ihr das Pesto auch portioniert in Eiswürfelformen einfrieren. Dadurch habt ihr immer eine praktische Menge zur Hand, die euch in der Küche eine schnelle Lösung bietet.

Die Bärlauch-Kartoffelpfanne hingegen sollte frisch serviert werden, lässt sich aber auch gut aufbewahren. Stellt die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank kühl und verbraucht sie innerhalb von 2-3 Tagen. Zum Wiedererwärmen einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze vorsichtig anbraten, bis sie durchgeheizt sind. So bleiben die Kartoffeln knusprig und das Gericht bleibt aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Bärlauch durch getrockneten ersetzen?

Es ist besser, frischen Bärlauch zu verwenden, da der Geschmack von getrocknetem Bärlauch nicht dasselbe ist.

→ Wie bewahre ich Bärlauch auf?

Lagert ihn im Kühlschrank in einem feuchten Tuch, um die Frische länger zu erhalten.

→ Kann ich das Pesto im Voraus zubereiten?

Ja, das Pesto lässt sich gut im Kühlschrank für einige Tage aufbewahren. Es kann auch eingefroren werden.

→ Mit welchen Beilagen passt das Bärlauch-Gericht?

Es passt gut zu Fleischgerichten, Fisch oder einfach mit einem frischen Salat.