Blumenkohlsuppe mit Kräutern

Name: Blumenkohlsuppe mit Kräutern
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch)

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der kühleren Jahreszeit eine wärmende Blumenkohlsuppe mit frischen Kräutern zuzubereiten. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und aromatischen Kräutern bringt einen wunderbar leckeren Geschmack hervor, der das Herz erfreut. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen. Mit nur wenigen Zutaten kann ich eine gesunde und doch schmackhafte Mahlzeit kreieren, die meiner ganzen Familie schmeckt.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:04:29.383Z

Als ich letztens eine Blumenkohlsuppe mit Kräutern zubereitet habe, war ich überrascht, wie viel Geschmack man aus so einfachen Zutaten herausholen kann. Ich habe frische Kräuter direkt vom Balkon verwendet, was der Suppe einen intensiven und frischen Geschmack verliehen hat. Außerdem habe ich die Suppe mit einem Stabmixer püriert, um eine samtige Konsistenz zu erreichen, die besonders wärmend wirkt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Dadurch bleiben ihre Aromen frisch und intensiv. Diese Suppe eignet sich hervorragend, um mit verschiedenen Kräutern zu experimentieren – von Petersilie bis Thymian, je nach Lust und Laune. Ich kann es kaum erwarten, sie wieder zu machen!

        Warum du diese Blumenkohlsuppe lieben wirst
        Wärmende Aromen, die perfekt für kalte Tage sind
Einfache und schnelle Zubereitung garantiert
Gesund, leicht und sättigend zugleich

      

Die Basis der Suppe: Blumenkohl

Blumenkohl ist in dieser Suppe nicht nur die Hauptzutat, sondern auch der Träger geschmacklicher Feinheiten. Bei der Auswahl des Blumenkohls solltest du darauf achten, dass er fest und kompakt ist, ohne braune Flecken. Frischer Blumenkohl verleiht der Suppe eine cremige Textur und einen milden, leicht nussigen Geschmack, der durch das Pürieren noch verstärkt wird. Ich empfehle, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Suppe eine homogene Konsistenz erhält.

Ein weiterer wichtiger Punkt beim Blumenkohl ist seine Kochzeit. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst ihren Biss verlieren und die Suppe wässrig wird. 20 Minuten bei niedriger Hitze sind ideal, um die Röschen weich zu garen, ohne ihre Struktur zu zerstören. Wenn du eine sehr feine Suppe möchtest, kannst du die Röschen auch etwas kleiner schneiden, um die Garzeit zu verkürzen.

Die Rolle der Kräuter

Kräuter spielen in dieser Blumenkohlsuppe eine entscheidende Rolle, um die Aromen zu heben. Frische Kräuter wie Petersilie, Thymian und Schnittlauch fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch eine farbenfrohe Note. Ich empfehle, die Kräuter erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, damit ihr frischer Geschmack erhalten bleibt. Du kannst auch mit der Kombination der Kräuter experimentieren, je nach dem, was du zur Hand hast oder was dir am besten schmeckt.

Falls du keine frischen Kräuter zur Verfügung hast, können getrocknete Kräuter als Ersatz dienen. Nutze etwa die Hälfte der Menge, da getrocknete Kräuter intensiver im Geschmack sind. Mische sie gleich zu Beginn mit den Zwiebeln und dem Knoblauch, damit sie ihr Aroma entfalten können. Dies verleiht der Suppe in jedem Fall einen aromatischen Hintergrund, der sich gut mit dem Blumenkohl verbindet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 mittelgroßer Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch)

Stelle sicher, dass du frische Kräuter verwendest, um das beste Aroma zu erzielen!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die perfekte Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und leicht goldbraun sind.

Blumenkohl hinzufügen

Gib die Blumenkohlröschen in den Topf und brate sie kurz mit, um das Aroma zu verstärken.

Brühe hinzufügen

Gieße die Gemüsebrühe in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen. Reduziere die Hitze und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren

Verwende einen Stabmixer, um die Suppe glatt zu pürieren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kräuter hinzufügen

Füge die frisch gehackten Kräuter kurz vor dem Servieren hinzu, um die Aromen zu intensivieren.

Serviere die Suppe heiß und genieße sie!

Profi-Tipps

Für eine cremigere Suppe kannst du einen Schuss Sahne oder pflanzliche Milch hinzufügen. Zudem eignet sich geröstetes Brot hervorragend als Beilage.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Diese Blumenkohlsuppe ist ideal zum Vorrat kochen. Du kannst sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage lagern. Um die Suppe aufzuwärmen, erwärme sie sanft bei niedriger Hitze auf dem Herd. Achte darauf, die Suppe regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenige Minuten reichen aus, um sie wieder in den richtigen Zustand zu bringen, idealerweise bis sie dampfend heiß ist.

Für längere Lagerung kannst du die Suppe auch einfrieren. Fülle sie hierzu in passende Gefrierbehälter ab und lasse etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Gefrieren ausdehnt. Sie bleibt bis zu drei Monate im Gefrierfach frisch. Um die Suppe aufzutauen, stelle sie am besten über Nacht in den Kühlschrank oder erwärme sie direkt im Topf bei niedriger Hitze. Wenn du das Gefühl hast, dass die Suppe beim Aufwärmen etwas dickflüssig wird, füge einfach einen Schluck Gemüsebrühe oder etwas Wasser hinzu.

Variationsmöglichkeiten

Du kannst diese Blumenkohlsuppe ganz einfach variieren, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Für eine cremigere Variante kannst du etwas Sahne oder eine pflanzliche Creme kurz vor dem Servieren unterrühren. Damit erhält die Suppe eine noch sämigere Konsistenz und einen reichhaltigeren Geschmack. Eine gute Option für eine vegane Variante wäre Kokosmilch, die der Suppe eine leicht exotische Note verleiht.

Experimentiere auch gerne mit zusätzlichen Zutaten wie Karotten oder Sellerie, die du zusammen mit den Zwiebeln anbraten kannst. Sie bringen zusätzliche Süße und Tiefe in den Geschmack der Suppe. Auch geröstete Nüsse oder Samen können als Topping eine interessante Textur hinzufügen und machen die Suppe noch spannender beim Servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst beispielsweise Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Die Suppe ist bereits vegan, solange du pflanzliche Brühe und keine Sahne verwendest.

→ Das Rezept schmeckt nicht genug nach Kräutern, was kann ich tun?

Probiere, die Kräuter zu variieren oder mehr frische Kräuter hinzuzufügen. Auch das Anbraten der Kräuter mit der Zwiebel kann helfen, die Aromen zu intensivieren.