Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; 1 Teelöffel Koriander; 1/2 Teelöffel Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie oder Koriander, gehackt; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, meine eigenen Falafel zu machen, denn sie sind nicht nur frisch und lecker, sondern auch sehr vielseitig. Diese Variante mit Kreuzkümmel verleiht den kleinen Bällchen eine besondere Note, die sie von anderen Rezepten abhebt. Kombiniert mit einer knusprigen Außenfläche und einem zarten Inneren sind sie perfekt für ein schnelles Mittagessen oder als Snack. Ich genieße es, sie mit einem Joghurtdip zu servieren, der die Aromen fantastisch ergänzt.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:22:21.928Z

Als ich neulich in einem kleinen Restaurant Falafel probierte, war ich sofort begeistert von der Kombination der Gewürze, insbesondere dem Kreuzkümmel. Diese kleinen Bällchen waren außen knusprig und innen wunderbar fluffig. Ich wusste, dass ich dieses Rezept unbedingt selbst ausprobieren wollte. Nach einigen Anpassungen und Experimenten bin ich stolz darauf, meine eigene Version gefunden zu haben, die perfekt zum gesunden Mittagessen passt.

Bei der Zubereitung ist es wichtig, die Kichererbsen richtig vorzubereiten, also nicht aus der Dose zu verwenden. Durch das Einweichen über Nacht erhalten die Falafel die beste Textur. Zudem empfehle ich, die Bällchen vor dem Frittieren gut zu kühlen, damit sie ihre Form behalten. Dies habe ich als besonderen Tipp gelernt und es hat wirklich funktioniert.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
        Intensiver Geschmack durch Kreuzkümmel und frische Kräuter
Knusprige Textur außen, weich innen
Einfach zuzubereiten und perfekt für Veganer
Ideal für Partys oder als Beilage

      

Die Rolle der Kichererbsen

Die getrockneten Kichererbsen sind die Hauptzutat in diesem Rezept und verfügen über eine besondere Textur, die beim Frittieren knusprig und gleichzeitig weich im Inneren wird. Wichtig ist, dass sie über Nacht eingeweicht werden, damit sie genug Flüssigkeit aufnehmen und beim Pürieren eine gleichmäßige Konsistenz erzielen. Wenn Sie frische Kichererbsen verwenden möchten, beachten Sie, dass diese nicht die gleiche Textur haben werden, die für perfekte Falafel erforderlich ist.

Achten Sie darauf, die Kichererbsen gründlich abzutropfen und das Wasser gut auszuschütteln, bevor Sie sie in die Küchenmaschine geben. Zu viel Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Falafel auseinanderfallen, wenn sie in das heiße Öl gegeben werden. Eine häufige Fehlerquelle ist, die Kichererbsen zu lange zu pürieren; idealerweise sollte die Mischung eine grobe Konsistenz haben, damit die Falafel ihre Form behalten.

Würzen und Aromen

Die Gewürze sind entscheidend für den Geschmack der Falafel, und der Kreuzkümmel verstärkt die Erdigkeit der Kichererbsen hervorragend. Sie können den Kreuzkümmel leicht anrösten, bevor Sie ihn zur Mischung hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Zusätzlich zum Kreuzkümmel können Sie etwas Paprika oder Chili hinzufügen, wenn Sie eine leichte Schärfe mögen. Experimentieren Sie mit den Kräutern: Petersilie und Koriander ergänzen sich gut, aber auch frischer Dill könnte eine interessante Note hinzufügen.

Das Backpulver sorgt dafür, dass die Falafel beim Frittieren fluffig bleiben. Ohne Backpulver könnte die Mischung zu dicht sein, was zu schweren und unangenehmen Falafel führen würde. Sollten Sie kein Backpulver zur Hand haben, können Sie stattdessen auch Eier verwenden – beachten Sie jedoch, dass dies das Rezept nicht mehr vegan macht.

Frittierte Technik

Beim Frittieren ist es wichtig, das Öl auf die richtige Temperatur zu bringen. Idealerweise sollte das Öl etwa 180 °C erreichen, um die Falafel schnell zu bräunen, ohne dass sie beim Frittieren zu viel Öl aufnehmen. Ein einfacher Trick ist, einen Holzlöffel oder ein Stäbchen ins Öl zu tauchen; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit. Frittieren Sie die Falafel in kleinen Portionen, um die Temperatur des Öls stabil zu halten und gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Lassen Sie die Falafel nach dem Frittieren auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Servieren Sie diese warm, idealerweise mit einem frischen Joghurtdip, um den Geschmack der Gewürze und der Kichererbsen zu verstärken. Wenn Sie möchten, können Sie die Falafel auch im Ofen backen, jedoch sollten Sie dann darauf achten, sie bei einer Temperatur von etwa 200 °C etwa 20 Minuten zu garen, um die goldbraune Farbe und die knusprige Textur zu erreichen.

Zutaten

Für die Zubereitung der Falafel benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Koriander
1/2 Teelöffel Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie oder Koriander, gehackt
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Vorbereitung der Falafel:

Zutaten vermengen

Die eingeweichten Kichererbsen gut abtropfen lassen und zusammen mit der Zwiebel, dem Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz, Pfeffer und der Petersilie in eine Küchenmaschine geben. Alles gut pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Formen der Falafel

Die Mischung in eine Schüssel geben und mit den Händen kleine Bällchen formen. Die Bällchen sollten nicht zu groß sein, damit sie gleichmäßig garen.

Kühlen

Die geformten Bällchen auf ein Tablett legen und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dies hilft, die Falafel vor dem Frittieren stabil zu halten.

Frittieren

Öl in einem tiefen Topf erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, die Falafel darin goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf einem Küchentuch abtropfen lassen.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Falafel mit einem erfrischenden Joghurtdip oder in einem Fladenbrot mit frischem Gemüse. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um den Geschmack zu variieren.

Aufbewahrung und Varianten

Wenn Sie mehr Falafel zubereiten als benötigt, lassen Sie diese zuerst abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Sie können die Falafel auch einfrieren. Legen Sie sie nach dem Formen und Vor-Kühlen auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Auf diese Weise können Sie sie bis zu drei Monate lang aufbewahren und bei Bedarf frittieren.

Variieren Sie das Rezept, indem Sie unterschiedliche Mehlsorten oder zusätzliche Gemüse wie Karotten oder Zucchini hinzufügen. Diese können vor dem Pürieren geraspelt werden, um der Mischung mehr Feuchtigkeit und Nährstoffe zu verleihen. Achten Sie jedoch darauf, die feuchten Inhaltsstoffe in Balance zu halten, um die Textur der Falafel nicht zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Falafel können wunderbar mit verschiedenen Beilagen serviert werden. Neben dem klassischen Joghurtdip passen auch Hummus oder selbstgemachte Chutneys hervorragend dazu. Servieren Sie die Falafel in einem Pita-Brot gefüllt mit frischem Gemüse wie Gurken und Tomaten, um ein köstliches und sättigendes Mittagessen zu kreieren.

Für eine etwas andere Präsentation können Sie die falafel in einer Buddha-Bowl anrichten, zusammen mit Quinoa oder Reis, frischem Gemüse und einer leckeren Tahini-Sauce. Diese gesunde und schmackhafte Mahlzeit ist perfekt für eine ausgewogene Ernährung und bringt Abwechslung in Ihre Küche.

Häufige Probleme und Lösungen

Ein häufiges Problem beim Frittieren von Falafel ist, dass sie auseinanderfallen. Dies kann an zu viel Feuchtigkeit in der Mischung liegen, also achten Sie darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen. Wenn Ihre Falafel dennoch zerfallen, probieren Sie, etwas mehr Mehl oder Paniermehl hinzuzufügen, um die Mischung zu stabilisieren.

Wenn die Falafel nicht knusprig genug sind, kann dies daran liegen, dass das Öl nicht heiß genug war. Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperatur vor dem Frittieren überprüfen, und frittieren Sie sie nicht zu viele auf einmal, um die Temperatur nicht zu senken. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass alle Bällchen gleichmäßig und knusprig werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Es wird empfohlen, getrocknete Kichererbsen zu verwenden, da sie eine bessere Textur und Geschmack bieten. Wenn Sie Dosenkichererbsen verwenden, ist es wichtig, sie gut abzutropfen und zu trocknen.

→ Sind die Falafel auch im Ofen zubereitbar?

Ja, die Falafel können auch im Ofen gebacken werden. Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und backen Sie die Bällchen für ca. 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

→ Wie kann ich die Falafel aufbewahren?

Die Falafel können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.

→ Kann ich die Gewürze variieren?

Ja, fühlen Sie sich frei, die Gewürze nach Ihrem Geschmack anzupassen. Paprika, Cayennepfeffer oder frische Kräuter können tolle Ergänzungen sein.