Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 Aubergine; 1 kleine Zwiebel; 3 Knoblauchzehen; 200g Feta; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Frisch & Gesund pur

Ich liebe es, frische und gesunde Gerichte zu kreieren, die nicht nur gut schmecken, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Diese mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist ein ideales Beispiel dafür. Die bunten Zutaten, die sich harmonisch verbinden, zaubern im Handumdrehen ein leckeres Essen auf den Tisch. Ob als Hauptgericht oder Beilage, die Kombination aus Gemüse und Feta sorgt für einen wahren Geschmacksgenuss. Dieses Rezept bringt die Aromen des Mittelmeers direkt in meine Küche!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T04:10:34.656Z

Ich habe beim Kochen gelernt, dass frische Zutaten der Schlüssel zu einem großartigen Gericht sind. Bei dieser mediterranen Gemüsepfanne habe ich mich für Zucchini, Paprika und Auberginen entschieden, die ich in einer Pfanne mit etwas Olivenöl angebraten habe. Der Feta rundet das Gericht perfekt ab und verleiht ihm eine cremige Note. Es ist erstaunlich, wie schnell diese Pfanne zubereitet ist und wie gut sie schmeckt!

Ein weiterer Tipp: Ich füge am Ende gerne frische Kräuter hinzu, um eine extra frische Note zu erhalten. Basilikum oder Oregano harmonieren großartig mit den anderen Zutaten. Diese kleinen Schritte machen einen großen Unterschied im Geschmack und lassen jede Mahlzeit besonders erscheinen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frische Gemüsevielfalt, die gesund und nährstoffreich ist
Cremiger Feta, der für den perfekten Geschmack sorgt
Schnell und einfach – ideal für hektische Tage

Die perfekte Gemüseauswahl

Die bunte Vielfalt der Gemüse sorgt nicht nur für einen geschmacklichen Hochgenuss, sondern auch für eine ansprechende Optik. Die Zucchini bringt eine zarte Textur mit, während die Paprika für eine süßliche Note sorgt. Auberginen sind besonders wichtig, da sie beim Anbraten eine wunderbare, samtige Konsistenz entwickeln. Wenn Sie möchten, können Sie zusätzlich Gemüse wie Spargel oder Brokkoli hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe in Ihr Gericht zu bringen.

Ein weiterer Vorteil des Einsatzes verschiedener Gemüsesorten ist die Anpassungsfähigkeit dieses Rezepts. Sollten Sie z. B. keine Auberginen mögen, können Sie diese durch Zucchini oder sogar Kürbis ersetzen. Wählen Sie die Gemüsesorten, die Ihnen am besten schmecken oder die Sie gerade zur Hand haben. So bleibt es einfach, dieses Rezept nach Ihrem Geschmack zu gestalten.

Der cremige Feta: Ein Geschmacksgeber

Feta ist nicht nur ein geschmacklicher Star in dieser Gemüsepfanne, er bringt auch eine cremige Textur ins Spiel. Beim Erhitzen schmilzt er leicht und verbindet sich wunderbar mit dem anderen Gemüse, sodass die Aromen perfekt miteinander harmonieren. Ich empfehle, Feta in guter Qualität zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen. Außerdem kann kräftiger Schafskäse eine interessante Alternative bieten, wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen.

Achten Sie darauf, den Feta erst gegen Ende des Kochvorgangs hinzuzufügen. Dadurch behält er seine Form und sorgt gleichzeitig dafür, dass die Gemüsepfanne eine schöne Balance zwischen cremig und bissfest bleibt. Ich hatte auch schon Erfolg mit veganem Feta, was das Gericht für pflanzliche Essgewohnheiten geeignet macht – die Konsistenz wird zwar etwas anders, bleibt aber trotzdem schmackhaft.

Zutaten

Zutaten für die mediterrane Gemüsepfanne:

Für die Gemüsepfanne:

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 Aubergine
1 kleine Zwiebel
3 Knoblauchzehen
200g Feta
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano)

Zubereitung

Zubereitung:

Gemüse schneiden

Zuerst das Gemüse gründlich waschen. Zucchini, Paprika und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, bis sie duften. Dann das restliche Gemüse hinzufügen und für ca. 10 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

Feta hinzufügen

Den Feta in kleine Stücke zerbröseln und in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und nochmal für 5 Minuten erhitzen, bis der Feta leicht schmilzt.

Würzen

Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern abschmecken. Nach Belieben servieren.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronensaft über das Gemüse träufeln, bevor Sie es servieren.

Vorbereitung und Vorspeisenideen

Um Zeit beim Kochen zu sparen, empfehle ich, das Gemüse im Voraus zu schneiden. Sie können die vorbereiteten Gemüsestücke in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren. So haben Sie eine schnelle und gesunde Basis für verschiedene Gerichte. Die Gemüsestücke eignen sich auch hervorragend als frische Beilage zu Fleisch oder als Teil eines Antipasti-Tellers, ideal für geselliges Beisammensein.

Für Abwechslung können Sie auch die Aromen der mediterranen Küche erweitern, indem Sie einige Kalamata-Oliven oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese Zutaten bringen eine salzige Note in das Gericht und unterstreichen den mediterranen Charakter. Sie könnten sogar einen Joghurt-Dip mit frischen Kräutern zubereiten und als Beilage reichen.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Reste dieser Gemüsepfanne lassen sich hervorragend aufbewahren. Lassen Sie das Gericht zunächst auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Dort hält es sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle sollten Sie es in kurzen Intervallen erhitzen, um ein Überhitzen des Fetas zu vermeiden, da er sonst seine cremige Konsistenz verlieren kann.

Sie können die Gemüsepfanne auch einfrieren. Lassen Sie sie nach dem Kochen vollständig abkühlen und füllen Sie sie in geeignete gefrierfeste Behälter. Diese können bis zu drei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Auftauen lassen Sie es am besten über Nacht im Kühlschrank und wärmen die Pfanne dann vorsichtig in einer Pfanne oder Mikrowelle auf, um die Textur zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne auch vegan machen?

Ja, einfach den Feta durch ein pflanzliches Produkt ersetzen oder weglassen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können beliebiges Saison-Gemüse verwenden, wie z.B. Brokkoli oder Karotten.

→ Wie lange ist die Gemüsepfanne haltbar?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sie sich bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pfanne vorbereiten und später einfach aufwärmen.