Rucolasalat mit Himbeerdressing

Name: Rucolasalat mit Himbeerdressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g frischer Rucola; 100g Himbeeren; 50g Feta-Käse, zerbröselt; 50g gehackte Mandeln oder Walnüsse; 1 EL Olivenöl; 1 EL Balsamico-Essig; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, frische Salate zuzubereiten, besonders wenn sie so köstlich und einfach sind wie dieser Rucolasalat mit Himbeerdressing! Die Kombination aus würzigem Rucola und dem süß-sauren Dressing aus Himbeeren gibt dem Gericht eine besondere Note. Ich genieße es, diesen Salat als Beilage zu einem Grillabend oder als leichtes Mittagessen zu servieren. Wenn du die Himbeeren frisch von einem lokalen Markt bekommst, schmeckt es gleich doppelt so gut. Lass dich von diesem Rezept inspirieren, um gesunde und schmackhafte Mahlzeiten zuzubereiten!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T06:10:13.283Z

Ich erinnere mich, als ich das erste Mal Rucolasalat mit Himbeerdressing zubereitet habe. Es war an einem heißen Sommertag und ich wollte etwas Erfrischendes und Leckeres für meine Familie kochen. Die süßen Himbeeren harmonieren perfekt mit dem pikanten Rucola und machen diesen Salat zu einem echten Genuss. Ein kleiner Tipp: Frische Himbeeren sind der Schlüssel, um das Dressing besonders aromatisch zu machen!

Darüber hinaus experimentierte ich mit verschiedenen Nüssen und Kernen, die ich über den Salat streute, um noch mehr Textur hinzuzufügen. Mandeln oder Walnüsse geben nicht nur einen tollen Crunch, sondern auch gesunde Fette. Du solltest es unbedingt ausprobieren!

        Warum du diesen Rucolasalat lieben wirst
        Erfrischende Kombination aus würzigem Rucola und süßem Himbeerdressing
Schnelle Zubereitung in nur 15 Minuten
Perfekt für Sommerpartys oder als leichtes Mittagessen

      

Die Rolle der Zutaten

Der Rucola ist das Herz dieses Salates. Sein pfeffriger Geschmack und die knackige Textur harmonieren perfekt mit der Süße der Himbeeren. Achte darauf, frischen Rucola zu wählen, der eine leuchtende grüne Farbe hat und fest in der Textur ist. Verwelkter Rucola kann bitter schmecken und das gesamte Geschmackserlebnis beeinträchtigen.

Die Himbeeren bringen nicht nur süße, sondern auch eine leichte Säure, die das Dressing belebt. Wenn du frische Himbeeren verwendest, solltest du darauf achten, dass sie gut gereift sind. Eine Alternative zu frischen Himbeeren sind gefrorene, die du vorher auftauen kannst. Diese sind oft genauso aromatisch und machen das Dressing ebenso lecker.

Dressing-Variationen

Das Himbeerdressing ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern lässt sich auch nach Belieben anpassen. Möchtest du es etwas schärfer? Füge einen Teelöffel Dijon-Senf hinzu, um eine interessante Geschmacksnote zu erhalten. Du kannst auch Honig oder Agavendicksaft einrühren, um die Süße zu intensivieren, wenn die Himbeeren eher säuerlich sind.

Für eine cremigere Variante des Dressings kannst du etwas griechischen Joghurt oder Crème fraîche einrühren. Dies verleiht dem Dressing eine reichhaltige Textur und macht es zu einem vollwertigen Begleiter für den Salat. Denke daran, die Menge des Balsamico-Essigs anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zu erhalten.

Serviervorschläge und Aufbewahrung

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, da die säuerlichen Himbeernoten die Aromen auf einfache Weise ergänzen. Wenn du ihn als leichtes Hauptgericht servieren möchtest, könntest du auch gegrillte Hähnchenbrust oder Räucherlachs hinzufügen. Diese Proteine bringen zusätzliche Texturen und Geschmäcker in den Salat.

Falls du Reste hast, empfehle ich, den Salat sofort nach der Zubereitung zu genießen, um die Frische der Zutaten zu bewahren. Im Kühlschrank hält sich der Salat ohne Dressing etwa einen Tag. Wenn du ihn aufbewahren möchtest, trenne die Dressing-Zutaten und füge sie erst kurz vor dem Servieren hinzu, um die Frische der Himbeeren und den Rucola zu sichern.

Zutaten für Rucolasalat mit Himbeerdressing

Salatzutaten

200g frischer Rucola
100g Himbeeren
50g Feta-Käse, zerbröselt
50g gehackte Mandeln oder Walnüsse
1 EL Olivenöl
1 EL Balsamico-Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Jetzt geht's los!

Zubereitung

Salat zubereiten

Den Rucola gründlich waschen und trocknen. In einer großen Schüssel den Rucola mit den Himbeeren, dem Feta-Käse und den Mandeln oder Walnüssen vermengen.

Dressing anrühren

In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermengen, damit die Himbeeren ganz bleiben.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort genießen. Er ist eine perfekte Beilage oder ein leichtes Hauptgericht!

Viel Spaß beim Genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische Himbeeren für ein intensives Aroma. Du kannst den Salat mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Pfirsichen variieren, je nach Saison.

Tipps zur Zubereitung

Wenn du den Rucola wäschst, ist es wichtig, vorsichtig zu sein, damit die zarten Blätter nicht beschädigt werden. Ein Sieb oder eine Salatschleuder eignet sich hervorragend, um das Waschen effizient zu gestalten, ohne die Blätter zu zerreißen. Trockne den Rucola gründlich, da überschüssiges Wasser das Dressing verwässert und die Aromen verwässert.

Achte darauf, die Mandeln oder Walnüsse vorher zu rösten, um den Geschmack zu intensivieren. Röste sie in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze für etwa 4-5 Minuten bis sie goldbraun sind. Dies hebt das Aroma und fügt dem Salat eine schöne Knusprigkeit hinzu.

Variationen des Salats

Für eine abgerundete Mahlzeit kannst du auch andere Blattgemüse wie Spinat oder Feldsalat hinzufügen. Diese ergänzen den Rucola, ohne dessen charakteristischen Geschmack zu übertönen, und bringen zusätzliche Nährstoffe mit.

Wenn du es etwas deftiger magst, kannst du auch gebratene Hähnchenbrust oder Räucherlachs in den Salat integrieren. Dies macht ihn sättigender und ideal für eine Hauptmahlzeit. Die Kombination mit proteinreichen Zutaten gibt dir zusätzliche Energie für den Tag.

Gesundheitliche Vorteile

Rucola ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Er ist reich an Vitaminen wie A, C und K sowie an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und helfen, Entzündungen zu reduzieren. Die Mandeln oder Walnüsse bieten gesunde Fette, die gut für das Herz sind.

Himbeeren sind ebenfalls ein Superfood, das voller Ballaststoffe und Vitamine steckt. Sie unterstützen die Verdauung und fördern ein gesundes Gewicht. Diese Kombination aus frischen Zutaten macht den Salat nicht nur köstlich, sondern auch zu einer gesunden Wahl für jede Mahlzeit.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Es ist besser, den Salat frisch zuzubereiten, da der Rucola sonst wilt. Das Dressing kann jedoch im Voraus vorbereitet werden.

→ Kann ich Feta-Käse ersetzen?

Ja, du kannst ihn durch Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen, wenn du eine alternative Option wünschst.

→ Ist dieser Salat vegan?

Um den Salat vegan zu machen, lasse den Feta-Käse weg oder ersetze ihn durch eine pflanzliche Alternative.

→ Wie lange ist der Salat haltbar?

Am besten sofort genießen, aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank hält er sich für 1-2 Tage.