Quinoa mit Spinat und Zitrone

Name: Quinoa mit Spinat und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Quinoa; 400 ml Gemüsebrühe; 200 g frischer Spinat; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit Quinoa zu experimentieren, und dieses Rezept für Quinoa mit Spinat und Zitrone ist besonders frisch und belebend. Die Kombination von nussiger Quinoa, zartem Spinat und dem spritzigen Zitronengeschmack sorgt für ein perfektes, leichtes Gericht, das sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage eignet. Es ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch nährstoffreich und absolut lecker. Ich sehe es als eine hervorragende Möglichkeit, gesunde Zutaten lecker zu gestalten.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:07.050Z

Ich habe dieses Rezept aus einer überraschenden Kombination von Zutaten entwickelt, und der frische Zitronengeschmack hebt das gesamte Gericht auf ein neues Level. Aber was wirklich wichtig ist, ist die Frische des Spinats, die ihn perfekt zur Quinoa ergänzt. Durch das Garen der Quinoa in Gemüsebrühe wird der nussige Geschmack intensiviert und macht die Basis noch geschmackvoller.

Ein besonderer Tipp: Achte darauf, den Spinat erst kurz vor dem Servieren unter die Quinoa zu heben. So bleibt er schön leuchtend grün und behält seine zarte Textur. Außerdem kannst du das Gericht nach Belieben mit Nüssen oder Feta verfeinern!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack gibt dem Gericht eine belebende Note
Schnell und einfach zuzubereiten für einen gesunden Genuss
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage

      

Zutaten im Detail

Die Wahl der Quinoa ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Ich empfehle, auf die Verwendung von biologischer Quinoa zu achten, da sie oft eine bessere Qualität und einen nussigeren Geschmack bietet. Zudem sollte man darauf achten, die Quinoa vor der Zubereitung gründlich abzuspülen, um Bitterstoffe zu entfernen und den echten Geschmack der Körner zur Geltung zu bringen.

Beim frischen Spinat ist die Sortenwahl ebenfalls wichtig. Babyspinat ist besonders zart und benötigt weniger Kochzeit, während die herkömmliche Variante etwas länger braucht, um zart zu werden. Achten Sie darauf, die Blätter gut zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen, bevor Sie sie unter die Quinoa heben.

Perfekte Konsistenz erreichen

Um die Quinoa perfekt zu kochen, sollten Sie die Hitze nach dem Aufkochen sofort reduzieren. Eine zu hohe Temperatur kann dazu führen, dass die Körner außen weich, innen jedoch noch hart bleiben. Kochen Sie die Quinoa bei niedriger Hitze und lassen Sie sie für 15 Minuten abgedeckt köcheln, bis sie die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat.

Beim Hinzufügen des Spinats sollten Sie darauf achten, ihn nicht zu lange zu garen. Nur 2-3 Minuten genügt, damit der Spinat zusammenfällt und seine intensive grüne Farbe behält. So bleibt das Gericht frisch und behält seinen Vitaminanteil.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigst du für Quinoa mit Spinat und Zitrone:

Zutaten

200 g Quinoa
400 ml Gemüsebrühe
200 g frischer Spinat
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Schneide die Zitrone in zwei Hälften. Nutze eine Hälfte für den Saft und die andere für die Schale.

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Quinoa kochen

Die Quinoa gründlich abspülen und in einem Kochtopf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.

Spinat hinzufügen

Den frischen Spinat unter die gekochte Quinoa heben und für etwa 2-3 Minuten mitgaren, bis der Spinat zusammengefallen ist.

Würzen und servieren

Zitronensaft und -schale sowie Olivenöl hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermengen.

Das Gericht warm servieren und nach Belieben mit Nüssen oder Feta garnieren!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack kannst du gehackte Knoblauchzehen kurz vor dem Spinat hinzufügen, um ein aromatischeres Gericht zu erhalten.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Gericht lässt sich wunderbar mit anderen Gemüsesorten erweitern. Probieren Sie beispielsweise, geröstete Paprika oder Zucchini hinzuzufügen. Diese Zutaten bringen eine neue Geschmacksdimension und einen zusätzlichen Nährstoffkick. Sie können das Gemüse die letzten Minuten der Quinoa-Zubereitung hinzufügen, um es leicht zu garen.

Für eine proteinreichere Variante können Sie Kichererbsen oder weiße Bohnen einarbeiten. Diese fügen nicht nur zusätzliche Nährstoffe hinzu, sondern verbessern auch die Sättigung, wodurch das Gericht zu einer vollwertigen Mahlzeit wird.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können die Quinoa im Voraus kochen und im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 5 Tage aufbewahren. Wenn Sie den Spinat erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, bleibt er frisch und knackig.

Für die Aufbewahrung in der Tiefkühltruhe sollten Sie das fertige Gericht in Portionen aufteilen und gut verpacken. So hält es sich bis zu 3 Monate. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank auftauen und dann in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um die beste Textur zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diese Quinoa auch kalt servieren?

Ja, du kannst das Gericht auch als kalten Salat genießen. Lass die Quinoa nach dem Kochen abkühlen und füge mehr Gemüse oder Kräuter hinzu.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich anstelle von Spinat auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst gerne auch Mangold oder Brokkoli verwenden. Stelle sicher, dass du das Gemüse entsprechend garst.

→ Wie viele Portionen ergibt dieses Rezept?

Dieses Rezept ergibt etwa 4 Portionen.