Risotto mit Zitronenschale

Name: Risotto mit Zitronenschale
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Risottoreis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ein cremiges Risotto, das mit frischer Zitronenschale verfeinert wird und ein wahres Geschmackserlebnis bietet.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T18:01:14.019Z

Dieses Risotto mit Zitronenschale ist nicht nur erfrischend, sondern auch eine perfekte Beilage oder Hauptgericht für besondere Anlässe.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Zitronennote, die das Gericht lebendig macht
Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Ideal für ein leichtes Abendessen oder als Beilage

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und seinen reichen Geschmack bekannt ist. Die Zubereitung erfordert zwar etwas Geduld, aber das Ergebnis ist jede Mühe wert. Der Schlüssel zu einem perfekten Risotto liegt in der ständigen Aufmerksamkeit und dem langsamen Hinzufügen der Brühe, damit der Reis die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen kann. Durch das ständige Rühren wird die Stärke im Reis freigesetzt, was zur charakteristischen Cremigkeit des Gerichts beiträgt.

In diesem Rezept wird das Risotto mit frischer Zitronenschale und -saft verfeinert, was eine erfrischende Note hinzufügt. Die Zitrone bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine helle Farbe in Ihr Gericht. Es ist wichtig, frische Zutaten zu verwenden, um das volle Aroma zu entfalten. Dieses Gericht eignet sich perfekt für warme Sommertage oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen.

Perfekte Begleiter

Risotto ist sehr vielseitig und lässt sich mit verschiedenen Zutaten kombinieren. Ob mit frischem Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Für eine noch reichhaltigere Variante können Sie zusätzlich gebratene Pilze oder Spargel hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren wunderbar mit der Zitronennote und bringen zusätzliche Aromen in das Gericht.

Ein Glas gut gekühlter Weißwein passt hervorragend zu diesem Risotto. Die frische Säure des Weins ergänzt die Zitrusnoten und hebt den Geschmack des Gerichts noch weiter. Alternativ können Sie auch einen spritzigen Salat servieren, der die Aromen des Risottos perfekt ergänzt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für dieses köstliche Risotto benötigen:

Zutaten

300g Risottoreis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Risotto perfekt zuzubereiten:

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf. Fügen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig sind.

Risottoreis hinzufügen

Fügen Sie den Risottoreis hinzu und rühren Sie gut um, sodass die Körner mit dem Öl überzogen sind. Lassen Sie den Reis 1-2 Minuten anrösten.

Weißwein und Brühe

Gießen Sie den Weißwein dazu und lassen Sie ihn vollständig einkochen. Fügen Sie dann nach und nach die Gemüsebrühe hinzu, jeweils einen Schöpflöffel, und rühren Sie, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

Zitronensaft und -schale einrühren

Wenn der Reis al dente ist (ca. 18-20 Minuten), rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale unter. Geben Sie den Parmesan dazu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Das Risotto auf Tellern anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!

Ihr Risotto mit Zitronenschale ist nun fertig und bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für eine extra cremige Textur können Sie etwas mehr Parmesan hinzufügen oder einen Schuss Sahne einrühren.

Häufige Fehler vermeiden

Einer der häufigsten Fehler bei der Zubereitung von Risotto ist das Hinzufügen zu viel Brühe auf einmal. Dies kann dazu führen, dass der Reis nicht gleichmäßig kocht und die gewünschte cremige Konsistenz nicht erreicht wird. Stattdessen sollten Sie immer nur eine Kelle Brühe hinzufügen und warten, bis diese vollständig aufgenommen ist, bevor Sie die nächste Portion hinzufügen.

Ein weiterer häufiger Fehler sind die falschen Reisarten. Verwenden Sie unbedingt Arborio- oder Carnaroli-Reis, da diese Sorten die richtige Menge Stärke enthalten, um die perfekte Textur zu erzielen. Langkornreis oder andere Sorten sind für dieses Gericht ungeeignet.

Variationen des Rezepts

Dieses Risotto-Rezept kann leicht abgewandelt werden, um neue Geschmäcker zu erkunden. Fügen Sie zum Beispiel frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzu, um zusätzliche Aromen zu integrieren. Auch eine Prise Chili kann dem Gericht eine angenehme Schärfe verleihen, die perfekt mit der Zitronennote harmoniert.

Für eine vegetarische Variante können Sie das Risotto mit gebratenem Gemüse wie Zucchini oder Paprika anreichern. Diese Kombination sorgt nicht nur für eine tolle Farbvielfalt, sondern auch für einen zusätzlichen Nährstoffkick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Risotto im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, Risotto frisch zuzubereiten, da es beim Aufbewahren an Konsistenz verliert.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Sie können zusätzlich Erbsen, Spargel oder Pilze hinzufügen, um das Risotto zu variieren.

→ Wie kann ich das Risotto vegan machen?

Ersetzen Sie den Parmesan durch eine pflanzliche Alternative und verwenden Sie Gemüsebrühe ohne tierische Produkte.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.