Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne

Name: Vegetarisches Abendessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 rote Paprika; 1 gelbe Paprika; 1 große Karotte; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrocknete italienische Kräuter; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, wie einfach und köstlich ein vegetarisches Abendessen sein kann. Diese Gemüsepfanne ist schnell zubereitet und lässt sich mit frischem, saisonalem Gemüse variieren. Während des Kochens entfalten die Aromen der verschiedenen Gemüsesorten ihre volle Kraft, und die richtige Gewürzmischung bringt alles harmonisch zusammen. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein entspanntes Abendessen unter der Woche oder als leichte Mahlzeit am Wochenende.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:28:14.024Z

Als ich das erste Mal diese Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell sie sich vorbereiten ließ. Es war ein wochentägliches Abendessen, und in weniger als einer halben Stunde hatte ich ein schmackhaftes Gericht auf dem Tisch. Der Schlüssel liegt darin, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alles gleichzeitig gar wird. Ich empfehle, immer frische Zutaten zu verwenden, um die besten Aromen zu erzielen.

Für die perfekte Würze verwende ich in der Regel eine Kombination aus Knoblauch, Zwiebeln und italienischen Kräutern. Diese Aromen harmonisieren wunderbar mit dem frischen Gemüse. Ein kleiner Tipp: Geröstete Pinienkerne oder Walnüsse geben der Gemüsepfanne einen zusätzlichen Crunch und machen sie zu einem echten Highlight auf dem Tisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frisches, saisonales Gemüse bringt Farbe und Geschmack auf den Teller
Schnell zubereitet – ideal für geschäftige Abende
Einfach anpassbar mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack dieser Pfanne. Zucchini und Paprika bringen Süße und Frische, während die Karotte eine angenehme Knackigkeit und Farbe hinzufügt. Ich bevorzuge saisonales Gemüse, denn es ist nicht nur geschmackvoller sondern auch nährstoffreicher. Achte darauf, dass das Gemüse beim Kauf frisch aussieht und knackig ist, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zwiebeln und Knoblauch verleihen der Gemüsepfanne ein aromatisches Fundament. Die Zwiebeln sollten glasig werden und der Knoblauch darf nicht anbrennen, da er sonst bitter wird. Achte darauf, dass du das Gemüse in gleich große Stücke schneidest, damit alles gleichmäßig gar wird und sich die Aromen gut verbinden können.

Kochtechniken für perfekte Ergebnisse

Das Anbraten bei mittlerer Hitze ist entscheidend, um die Aromen zu intensivieren. Wenn die Zwiebeln anfange zu bräunen, gib das restliche Gemüse dazu. Brate es kurz an, bis es eine leichte Röstnote entwickelt, aber immer noch knackig bleibt. Alternativ kannst du die Temperatur etwas erhöhen, um eine schmackhafte Röstung zu erreichen; hier ist Vorsicht geboten, damit nichts anbrennt.

Damit dein Gemüse schön leuchtend bleibt, solltest du es nur kurz kochen und regelmäßig umrühren. Wenn du einen Hauch von Farbe auf dem Gemüse siehst, ist das Zeichen, dass es perfekt ist. Überprüfe die Konsistenz nach etwa 10 Minuten – es sollte zart, aber noch bissfest sein. Ein häufiger Fehler ist das Überkochen, was die Farben und die Nährstoffe beeinträchtigt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für eine köstliche Gemüsepfanne:

Zutaten

2 Zucchini
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 große Karotte
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
1 TL getrocknete italienische Kräuter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten werden für 4 Portionen benötigt.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse vorbereiten

Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Pfanne erhitzen

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.

Gemüse hinzufügen

Das vorbereitete Gemüse in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren für etwa 10-12 Minuten braten, bis es gar, aber noch knackig ist.

Würzen

Mit italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und gut durchmischen.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, eventuell mit gerösteten Nüssen bestreuen.

Viel Spaß beim Kochen!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du auch Feta oder Parmesan über die Gemüsepfanne streuen.

Variationen und Anpassungen

Diese Gemüsepfanne lässt sich wunderbar variieren! Probier das Rezept mit saisonalen Varianten wie Spargel im Frühling oder Kürbis im Herbst. Du kannst auch andere Kräuter verwenden, wie frischen Thymian oder Rosmarin, um dem Gericht eine andere Geschmackstiefe zu verleihen. Lass deiner Kreativität freien Lauf und kombiniert verschiedene Gemüsesorten, um ganz neue Geschmäcker zu entdecken.

Wenn du eine Proteinquelle hinzufügen möchtest, sind Kichererbsen oder Tofu ausgezeichnete Optionen. Einfach die Kichererbsen abtropfen und zum Gemüse in die Pfanne geben. Für Tofu empfehle ich, ihn zuerst in Stücke zu würfeln, dann anzubraten, bis er goldbraun ist, bevor du das Gemüse hinzufügst. So vermischt sich der Geschmack optimal.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, etwas Olivenöl in einer Pfanne zu erhitzen, damit das Gemüse nicht austrocknet. Alternativ kannst du die Reste in der Mikrowelle erhitzen, achte jedoch darauf, dass das Gemüse nicht zu weich wird.

Für eine längerfristige Lagerung kannst du die ungekochten Zutaten in einem Gefrierbeutel einfrieren. So hast du immer frisches Gemüse bereit, wenn du ein schnelles Abendessen zubereiten möchtest. Achte darauf, das Gemüse vor dem Einfrieren zu blanchieren, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Damit bist du bestens vorbereitet für eine leckere, gesunde Mahlzeit!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das du magst oder was gerade Saison hat.

→ Wie lange hält sich die Gemüsepfanne im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese Pfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder auch frischem Brot.

→ Kann ich die Pfanne vegan zubereiten?

Ja, das Rezept ist bereits vegan. Du kannst gerne auch pflanzliche Öle verwenden.