Abendessen mit Pasta und Gemüse

Name: Abendessen mit Pasta und Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne); 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 200 g Brokkoli, in Röschen; 2 Karotten, in Scheiben; 3 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, schnell und einfach ein gesundes Abendessen zuzubereiten. Dieses Rezept für Pasta mit frischem Gemüse kombiniert Geschmack und Nährstoffe in nur einem Gericht. Die bunten Gemüsesorten verleihen der Pasta nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine Vielzahl von Aromen. Ich benutze oft, was gerade Saison hat, um das Gericht frisch und spannend zu halten. Dieses Abendessen ist perfekt für stressige Wochentage, an denen ich etwas Leckeres und Nahrhaftes brauche.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:10:17.941Z

Bei meinem letzten Versuch, ein kreatives Abendessen zu gestalten, entschied ich mich für Pasta mit Gemüse, da es schnell und gesund zugleich ist. Ich habe verschiedene Gemüsesorten verwendet, die ich gerade im Kühlschrank hatte, und es war spannend zu sehen, wie sich die Aromen entfalten.

Der Schlüssel zu diesem Gericht liegt in der richtigen Kombination und dem Timing der Zutaten. Ich gebe das Gemüse in der Reihenfolge hinzu, die am längsten braucht, damit alles gleichmäßig gart und nichts verkocht. So bleibt das Gemüse knackig und frisch!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Gemüsevielfalt für einen bunten Teller
Schnelles und einfaches Gericht für stressige Abende
Gesunde Zutaten, die sättigen und gut tun

      

Die Wahl der richtigen Pasta

Die Wahl der Pasta kann einen großen Einfluss auf die Gesamttextur und den Geschmack des Gerichts haben. Für eine besonders schmackhafte Kombination empfehle ich, qualitativ hochwertige Pasta zu verwenden, die Al-Dente gekocht wird, um ein optimales Mundgefühl zu erzielen. Spaghetti sind ideal, wenn Sie die Sauce gut auf der Pasta binden möchten, während Röhrennudeln wie Penne oder Rigatoni das Gemüse perfekt einfangen.

Achten Sie darauf, das Nudelwasser ausreichend zu salzen, bevor Sie die Pasta hinzufügen. Es sollte den Geschmack des Wassers, etwa wie das Meer, haben. Dies trägt zu einer volleren Würze der Pasta bei und hebt die Aromen des gesamten Gerichts hervor.

Das Gemüse optimal zubereiten

Die Auswahl und Zubereitung des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Nährstoffdichte dieser Pasta. Frisches, saisonales Gemüse sorgt nicht nur für eine ansprechendere Optik, sondern auch für maximalen Geschmack. Stellen Sie sicher, dass die Karotten gleichmäßig geschnitten sind, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sie können auch anderes Gemüse wie grüne Bohnen oder Zuckerschoten hinzufügen, um mehr Vielfalt zu schaffen.

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Reihenfolge zu beachten. Beginnen Sie mit dem robusteren Gemüse wie Karotten und Brokkoli, die länger zum Garwerden brauchen. Sobald diese leicht zart sind, fügen Sie das empfindlichere Gemüse wie Zucchini und Paprika hinzu, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig gegart wird, ohne dass etwas matschig wird.

Variationen und kreative Ergänzungen

Variieren Sie dieses Rezept, indem Sie zusätzliche Proteine wie gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen, um es noch nahrhafter zu machen. Wenn Sie eine vegetarische Option wünschen, sind Kichererbsen eine hervorragende Wahl und geben dem Gericht mehr Substanz. Diese Ergänzungen können einfach zum Gemüse in der Pfanne hinzugefügt werden, um die Aromen zu vereinen.

Für eine herzhaftere Note können Sie auch ein wenig Parmesan oder Pecorino über die fertige Pasta reiben. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren verleiht dem Gericht eine angenehme Frische und hebt den Geschmack des Gemüses hervor. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Oregano für neue Geschmacksrichtungen!

Zutaten

Zutaten für Pasta mit Gemüse

300 g Pasta (z. B. Spaghetti oder Penne)
1 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
200 g Brokkoli, in Röschen
2 Karotten, in Scheiben
3 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Die Zubereitung

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und kochen Sie die Pasta gemäß der Packungsanweisung al dente.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu. Braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Geben Sie das Gemüse nacheinander hinzu, beginnen Sie mit den Karotten und dem Brokkoli. Nach fünf Minuten die Zucchini und die Paprika hinzufügen.

Pasta und Gemüse vermischen

Wenn die Pasta fertig ist, abgießen und in die Pfanne zum Gemüse geben. Gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Sofort servieren!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison oder Vorlieben. Manchmal füge ich auch etwas Feta oder Parmesan darüber hinzu, um mehr Geschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Reste

Dieses Pasta-Gericht lässt sich hervorragend aufbewahren und eignet sich daher gut für Meal Prep. Sie können die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahren. Achten Sie darauf, die Pasta und das Gemüse vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie einlagern, um das Wachstum von Bakterien zu verhindern.

Wenn Sie die Reste aufwärmen, empfehle ich, etwas Wasser oder Olivenöl hinzuzufügen, um das Austrocknen zu vermeiden. Erwärmen Sie die Pasta in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie gleichmäßig warm ist, anstatt sie in der Mikrowelle zu erhitzen, um die Textur zu bewahren.

Gesunde Anpassungen

Falls Sie auf Ihre Kohlenhydrataufnahme achten, können Sie die traditionelle Pasta durch Zucchini-Nudeln oder Vollkornpasta ersetzen. Diese Alternativen sind nährstoffreicher und passen hervorragend zu den frischen Aromen aus dem Gemüse. Die Zucchini-Nudeln benötigen nur wenige Minuten zum Garen, was sie ideal für ein schnelles Abendessen macht.

Wenn Sie noch gesünder kochen möchten, können Sie das Olivenöl reduzieren oder durch eine pflanzliche Brühe ersetzen, um die Kalorien zu senken. Auf diese Weise bleibt der Geschmack erhalten, und Sie integrieren gleichzeitig mehr Flüssigkeit und Nährstoffe in das Gericht.

Serviervorschläge

Um das Gericht ansprechend zu servieren, können Sie die Pasta auf tiefen Tellern anrichten und mit buntem Gemüse dekorieren. Ein paar frische Kräuter über die fertige Pasta gegeben, bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um herauszufinden, was Ihrem Geschmack am besten entspricht.

Für ein vollwertiges Abendessen können Sie dazu einen frischen grünen Salat servieren, der mit einem leichten Dressing angereichert ist. Dies ergänzt die Aromen der Pasta und sorgt für eine ausgewogene Mahlzeit, die alle Geschmacksrichtungen wunderbar vereint.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Pasta verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta, die Sie mögen, verwenden. Vollkorn- oder glutenfreie Pasta sind ebenfalls hervorragend geeignet.

→ Wie lagere ich Reste?

Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich dort bis zu 3 Tage.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, verwenden Sie einfach pflanzliche Öle und lassen Sie eventuell Käse weg, oder verwenden Sie pflanzliche Käsealternativen.

→ Wie lange hält das Gericht als leftovers?

Die Reste können bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder der Mikrowelle.