Asiatische Gemüsepfanne mit Sojasauce

Name: Asiatische Gemüsepfanne mit Sojasauce
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Streifen geschnitten; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Zucchini, in Halbring geschnitten; 200 g Brokkoli, in Röschen; 100 g Zuckererbsen; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; 1 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisch gehackter Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese asiatische Gemüsepfanne ist eines meiner Lieblingsgerichte. Die Kombination aus knackigem Gemüse und der herzhaften Sojasauce bringt nicht nur Farben auf den Teller, sondern auch einen intensiven Geschmack. Das Gericht ist schnell zubereitet und bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, meiner Kreativität freien Lauf zu lassen. Ich experimentiere gern mit verschiedenen Gemüsesorten und gewürzten Ölen, um das Gericht individuell abzurunden.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:25:13.047Z

Als ich das erste Mal eine asiatische Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich von der Vielseitigkeit dieser Küche begeistert. Die Aromen der Sojasauce gepaart mit frischem, knackigem Gemüse machen das Gericht einfach unwiderstehlich. Ich empfehle, das Gemüse nicht zu lange zu garen, damit es seine Farbe und Knackigkeit behält.

Jedes Mal, wenn ich diese Gemüsepfanne zubereite, experimentiere ich mit neuen Zutaten und Gewürzen. Eine Prise Ingwer oder ein Schuss Sesamöl geben dem Gericht einen ganz besonderen Kick, der es zu meinem Go-To-Rezept für spontane Abendessen macht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse für eine gesunde Mahlzeit
Die einfache Zubereitung eignet sich perfekt für hektische Abende
Vielfältige Variationsmöglichkeiten je nach Saison und Vorlieben

      

Die richtige Gemüsewahl

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser asiatischen Gemüsepfanne. Frisches und knackiges Gemüse sorgt für einen lebendigen Biss. Ich empfehle saisonale Zutaten wie Mangold oder Pak Choi hinzuzufügen, um die Aromen zu variieren, während die Basiszutaten wie Karotten und Brokkoli für eine stabile Textur sorgen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um eine bunte Mischung zu erreichen.

Wenn Sie möchten, dass das Gemüse gleichmäßig gart, schneiden Sie es in gleich große Stücke. Dickere Stücke benötigen länger, daher empfehle ich, Zucchini in dünnere Halbringe zu schneiden. Achten Sie darauf, dass die Farben lebendig bleiben – das bedeutet, dass Ihr Gemüse nur so lange gegart werden sollte, bis es leicht weich ist, aber dennoch etwas Biss hat.

Würzen und Abgeschmack

Die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept. Sojasauce bringt einen salzigen Umami-Geschmack, der die Süße der Karotten und Paprika wunderbar ausgleicht. Achten Sie darauf, hochwertige Sojasauce zu verwenden, da minderwertige Produkte oft zu salzig und weniger aromatisch sind. Ich persönlich bevorzuge eine hellere Sojasauce für dieses Gericht, da sie den Geschmack des Gemüses nicht überdeckt.

Sesamöl trägt zusätzlich zum nussigen Aroma bei und bringt eine angenehme Tiefe in das Gericht. Ich füge es oft erst gegen Ende hinzu, um den feinen Geschmack nicht zu verlieren. Experimentieren Sie, indem Sie auch etwas Chiliöl hinzufügen, wenn Sie es würziger mögen – das verstärkt den Geschmack und gibt dem Gericht eine ganz neue Dimension.

Zutaten

Für diese asiatische Gemüsepfanne benötigen Sie die folgenden Zutaten:

Zutaten

2 Karotten, in Streifen geschnitten
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Zucchini, in Halbring geschnitten
200 g Brokkoli, in Röschen
100 g Zuckererbsen
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisch gehackter Koriander zum Garnieren

Zubereitung

So bereiten Sie die asiatische Gemüsepfanne zu:

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse nach den oben angegebenen Zutaten. Bereiten Sie alles im Voraus vor, damit das Kochen schnell vonstattengeht.

Pfanne erhitzen

Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze.

Gemüse anbraten

Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er duftet. Geben Sie dann das gesamte Gemüse in die Pfanne und braten Sie es für etwa 5-7 Minuten, bis es knackig und leicht gebräunt ist.

Würzen

Gießen Sie die Sojasauce und das Sesamöl über das Gemüse. Rühren Sie gut um und lassen Sie es noch 2-3 Minuten weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Gemüsepfanne auf Tellern anrichten und mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie auch etwas Ingwer oder Chili hinzufügen. Experimentieren Sie mit der Gemüseauswahl entsprechend der Saison und Ihrem Geschmack.

Tipps zur Zubereitung

Um die Gemüsepfanne in weniger als 30 Minuten zuzubereiten, empfehle ich die mise en place: Bereiten Sie alle Zutaten im Voraus vor. Das bedeutet, alles waschen, schneiden und abmessen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. So können Sie sich auf das Anbraten konzentrieren, ohne unter Zeitdruck zu geraten.

Beachten Sie, dass eine große Pfanne oder ein Wok am besten funktioniert, um das Gemüse gleichmäßig zu garen. Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen; Sie sollten ein leises Zischen hören, sobald es ins Öl kommt. Diese Technik sorgt dafür, dass das Gemüse entgeistert statt dünstet und so seine lebendige Farbe und Textur behält.

Variationen und Substitutionen

Ersetzen Sie das Gemüse nach Belieben; Blumenkohl, Aubergine oder grüne Bohnen sind ebenfalls köstliche Alternativen, die gut in diese Mischung passen. Achten Sie darauf, dass die Garzeit der einzelnen Gemüsesorten beachtet wird. Dickere Gemüsesorten wie Blumenkohl benötigen meist etwas länger, während zarteres Gemüse wie Spinat zuletzt hinzugefügt werden sollte, um nicht zu zerfallen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie auch Tofu oder Hähnchenbruststreifen in die Pfanne geben, bevor Sie das Gemüse anbraten. Tofu sollte vorher gepresst und mariniert werden, damit es die Aromen besser aufnimmt. Lassen Sie den Tofu goldbraun braten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne vegan zubereiten?

Ja, alle Zutaten sind bereits vegan. Achten Sie darauf, vegane Sojasauce zu verwenden.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Sie können so gut wie jedes Gemüse verwenden. Beliebte Optionen sind Brokkoli, Paprika, Karotten und Zucchini.

→ Kann ich Reste aufbewahren?

Ja, die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich das Gericht würziger machen?

Fügen Sie etwas Chilisauce oder frischen Ingwer hinzu, um dem Gericht mehr Schärfe zu verleihen.