Bananenkuchen mit Dinkelmehl

Name: Bananenkuchen mit Dinkelmehl
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 200 g Dinkelmehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Zimt; 1 Prise Salz; 50 g gehackte Nüsse (optional)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenkuchen zu backen, besonders wenn ich Dinkelmehl verwende! Der nussige Geschmack des Dinkelmehls ergänzt die Süße der reifen Bananen perfekt. Diese Kombination verleiht dem Kuchen nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern macht ihn auch etwas gesünder. Jede Gabel ist ein Genuss, und das Beste daran ist, dass er einfach zuzubereiten ist. Ideal für den Nachmittagskaffee oder als Snack für Kinder, werden Sie und Ihre Familie diesen Bananenkuchen lieben.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:10:21.943Z

Als ich das erste Mal Bananenkuchen mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich überrascht von der Textur und dem Geschmack. Dinkelmehl hat eine leicht nussige Note, die den reifen Bananen einen besonderen Kick verleiht. Ich habe den Kuchen mit ein wenig Zimt und einer Prise Salz verfeinert, um die Aromen zu intensivieren und eine perfekte Balance zu schaffen.

Dieser Kuchen ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich! Mit Dinkelmehl anstelle von Weizenmehl erhält man ein wenig mehr Ballaststoffe und Proteine. Ich empfehle Ihnen, ihn einige Stunden oder sogar über Nacht ruhen zu lassen, damit sich die Aromen besser entfalten können. Er wird wunderbar saftig und bleibt auch zwei bis drei Tage frisch.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Gesunde Dinkelmehl-Option für einen klassischen Kuchen
Saftig und aromatisch dank reifer Bananen
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

      

Die Rolle der reifen Bananen

Reife Bananen sind der Schlüssel zu einem saftigen Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur Süße mit, sondern auch zusätzliche Feuchtigkeit. Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken auf der Schale haben, da dies darauf hinweist, dass sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist der Geschmack des Kuchens.

Beim Pürieren der Bananen sollten Sie darauf achten, eine glatte Masse zu erzielen. Klumpige Stücke können die Textur des Kuchens beeinträchtigen und ihn ungleichmäßig backen lassen. Verwenden Sie eine Gabel oder einen Kartoffelstampfer und zerdrücken Sie die Bananen gründlich, um eine homogene Basis zu schaffen.

Dinkelmehl: Eine gesunde Wahl

Dinkelmehl ist eine hervorragende Alternative zum herkömmlichen Weizenmehl. Es hat einen nussigen Geschmack und ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe unterstützen die Verdauung und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Dies macht den Bananenkuchen nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreicher.

Wenn Sie Dinkelmehl verwenden, sollten Sie den Teig nicht übermischen. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen. Mischen Sie einfach die trockenen und feuchten Zutaten, bis sie gerade miteinander verbunden sind. Ein wenig Klumpen in der Mischung ist in Ordnung und sorgt für eine luftige Textur.

Zutaten

Um diesen köstlichen Bananenkuchen zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den Bananenkuchen:

3 reife Bananen
200 g Dinkelmehl
100 g Zucker
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 Päckchen Backpulver
1 Teelöffel Zimt
1 Prise Salz
50 g gehackte Nüsse (optional)

Stellen Sie sicher, dass die Bananen schön reif sind, um einen süßen und feuchten Kuchen zu erhalten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Bananenkuchen zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heizen Sie den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

Bananen pürieren

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Zutaten vermengen

Fügen Sie Zucker, Eier und Pflanzenöl zu den Bananen hinzu. Gut vermengen.

Trockene Zutaten mischen

In einer separaten Schüssel Dinkelmehl, Backpulver, Zimt und Salz vermischen.

Teig herstellen

Die trockenen Zutaten in die Bananenmischung geben und gut umrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Bei Bedarf die gehackten Nüsse hinzufügen.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform gießen und im vorheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Bananenkuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Gitterrost abkühlen lassen. Danach aus der Form lösen und genießen.

Der Kuchen kann warm oder vollständig abgekühlt serviert werden. Er schmeckt auch hervorragend mit einem Klecks Joghurt oder einer Kugel Eis.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte in den Teig mischen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Alternativ können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche lang genießbar bleibt. Ich empfehle, den Kuchen in Scheiben zu schneiden und mit einem Stück Backpapier zwischen den Schichten zu lagern, um eine Feuchtigkeitsansammlung zu vermeiden.

Falls Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Variationen des Rezepts

Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Zutaten zu experimentieren! Fügen Sie Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Aprikosen hinzu, um zusätzliche Aromen und Texturen in den Bananenkuchen zu bringen. Kürbiskerne oder Mandeln sind ebenfalls tolle Ergänzungen, die den nussigen Geschmack des Dinkelmehls unterstützen.

Um den Kuchen noch gesünder zu machen, können Sie den Zucker durch Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Konsistenz des Teigs leicht beeinflussen kann. Möglicherweise müssen Sie die Flüssigkeitsmenge anpassen, um die perfekte Teigkonsistenz zu erreichen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Dinkelmehl auch normales Weizenmehl verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch mit normalem Weizenmehl, allerdings wird der Geschmack leicht variieren.

→ Wie lange bleibt der Bananenkuchen frisch?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 2-3 Tage frisch, bei kühler Lagerung kann er länger halten.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Bananenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn luftdicht ein, und er hält bis zu 3 Monate.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, wenn Sie es weniger süß mögen, können Sie die Zuckermenge auf 80 g reduzieren.