Blumenkohl mit Käsesauce

Name: Blumenkohl mit Käsesauce
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 1 Liter Wasser; 1 Teelöffel Salz; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; 150 g geriebener Cheddar; 150 g geriebener Gruyère; 1/2 Teelöffel Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, Blumenkohl in Kombination mit einer cremigen Käsesauce zuzubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach, sondern auch unglaublich lecker und ein wahrer Genuss. Manchmal verwandle ich es in ein Hauptgericht, indem ich dafür eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwende. Besonders die Mischung aus Cheddar und Gruyère gibt der Käsesauce eine wunderbare Tiefe. Außerdem ist Blumenkohl reich an Nährstoffen und perfekt für ein geselliges Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:10:18.305Z

Bei der Zubereitung meines Blumenkohls mit Käsesauce habe ich festgestellt, dass ein wenig Muskatnuss einen wunderbaren Geschmack verleiht. Die Käsesauce wird durch diese geheime Zutat noch aromatischer und interessanter. Das Experimentieren mit verschiedenen Käsesorten hat sich als eine großartige Möglichkeit erwiesen, das Gericht zu variieren und entsprechend meiner Vorlieben zu gestalten.

Ein weiterer Tipp, den ich gerne teile, ist, den Blumenkohl vor dem Kochen kurz in Salzwasser zu blanchieren. Dies hilft nicht nur, die Farbe zu bewahren, sondern macht auch das Garen gleichmäßiger. So bleibt der Blumenkohl knackig, während die Käsesauce ihn perfekt umhüllt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Krämige Käsesauce, die einfach schmilzt
Ein köstliches Gemüsegericht, das jeden überzeugt
Ideal als Beilage oder für ein leichtes Mittagessen

      

Die richtige Blumenkohlauswahl

Für dieses Rezept ist die Wahl des Blumenkohls entscheidend. Achten Sie darauf, einen frischen Kopf zu wählen – die Röschen sollten fest und dicht sein, ohne braune Flecken. Ein kleiner bis mittelgroßer Blumenkohl hat in der Regel den besten Geschmack. Wenn möglich, verwenden Sie saisonalen Blumenkohl, da dieser nicht nur frischer, sondern auch geschmacklich intensiver ist.

Zusätzlich können Sie den Blumenkohl auch variieren: Probieren Sie violetten oder einen grünen Romanesco-Blumenkohl für eine interessante Optik und zusätzliche Nährstoffe. Diese Sorten haben ähnliche Garzeiten und können genauso verwendet werden, um die Käsesauce zu umhüllen.

Die Käsesauce perfektionieren

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Um ein perfektes, cremiges Ergebnis zu erzielen, ist es wichtig, die Milch schrittweise unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine durchgehend glatte Sauce. Beginnen Sie mit mittel-niedriger Hitze, um ein Anbrennen der Butter und des Mehls zu vermeiden.

Eine Kombination aus Cheddar und Gruyère verleiht der Sauce nicht nur Geschmack, sondern auch eine angenehme Konsistenz. Cheddar sorgt für eine kräftige Note, während Gruyère ein nussiges Aroma beisteuert. Wenn Sie eine milde Variante bevorzugen, können Sie auch Mozzarella hinzufügen, allerdings wird die Sauce dann weniger aromatisch.

Variationen und Serviervorschläge

Um dem Gericht eine zusätzliche Note zu verleihen, können Sie die Käsesauce mit verschiedenen Gewürzen anpassen. Ein Hauch von Chili oder Paprika bringt eine schöne Schärfe, während frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie für einen frischen Kontrast sorgen. Diese Ergänzungen fügen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbtiefe hinzu.

Für ein vollständiges Menü kann dieser Blumenkohl auch perfekt mit einem einfachen grünen Salat serviert werden. Zudem lässt sich das Gericht gut vorbereiten: Blanchieren Sie den Blumenkohl und bereiten Sie die Käsesauce im Voraus zu. Lagern Sie beides im Kühlschrank und backen Sie es dann kurz vor dem Servieren, um es frisch und warm auf den Tisch zu bringen.

Zutaten

Für den Blumenkohl:

1 Kopf Blumenkohl
1 Liter Wasser
1 Teelöffel Salz

Für die Käsesauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
150 g geriebener Cheddar
150 g geriebener Gruyère
1/2 Teelöffel Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Blumenkohl blanchieren

Den Blumenkohl in Röschen zerteilen und in einem Topf mit kochendem Salzwasser für etwa 5-7 Minuten blanchieren. Anschließend abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem weiteren Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzugeben und gut vermengen. Langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzugießen, bis die Sauce eindickt. Dann den Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen lassen.

Würzen

Die Käsesauce mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den blanchierten Blumenkohl in eine Auflaufform geben und die Käsesauce darüber gießen. Optional im Ofen gratinieren und heiß servieren.

Profi-Tipps

Um der Käsesauce eine besondere Note zu verleihen, können Sie etwas Senf oder Worcestershiresauce hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, lassen sich sowohl der blanchierte Blumenkohl als auch die Käsesauce hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Geben Sie die Reste in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Für eine bessere Textur beim erneuten Erhitzen empfiehlt es sich, die Käsesauce in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze zu erwärmen und dabei gelegentlich umzurühren.

Für eine längere Lagerung können Sie die Käsesauce auch einfrieren. Lassen Sie die Sauce nach der Zubereitung auf Raumtemperatur abkühlen, geben Sie sie dann in einen gefrierfesten Behälter und füllen Sie diesen nicht ganz voll, damit die Sauce beim Einfrieren genügend Platz hat. Sie bleibt bis zu drei Monate im Gefrierfach haltbar.

Tipps zur Dental-Diät

Für eine vegane oder laktosefreie Variante der Käsesauce können Sie pflanzliche Milch und Hefeflocken verwenden, um das käsige Aroma zu simulieren. Ein pflanzlicher Käse auf Basis von Nüssen kann ebenfalls eine gute Option sein. Achten Sie dabei jedoch auf die Konsistenz, da die selbstgemachten Alternativen oft dünner ausfallen.

Ein zusätzlicher Geschmacksträger, den Sie in die vegane Käsesauce einarbeiten können, ist geräuchertes Paprikapulver. Dies verleiht dem Gericht eine tiefere Geschmacksnote, die besonders gut mit dem Blumenkohl harmoniert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl auch im Dampfer garen?

Ja, das Garen im Dampfer ist eine gesunde Option und bewahrt die Nährstoffe.

→ Kann ich eine andere Käsesorte verwenden?

Definitiv! Experimentieren Sie mit Parmesan oder einem anderen Lieblingskäse.

→ Lässt sich die Käsesauce im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Käsesauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange hält sich das fertige Gericht im Kühlschrank?

Das Gericht kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber es schmeckt frisch am besten.