Blumenkohl Tikka Masala

Name: Blumenkohl Tikka Masala
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 2 TL Öl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben; 2 TL Garam Masala; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Kurkuma; 1 Dose (400ml) Kokosmilch; 400g gehackte Tomaten (aus der Dose); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren; Basmatireis als Beilage

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen für Familien

Ich liebe es, Gemüse mit einem besonderen Twist zu kombinieren, und Blumenkohl Tikka Masala ist da keine Ausnahme. Diese indische Spezialität bringt nicht nur Aromen zusammen, sondern ist auch ein Farbenspiel auf dem Teller. Das köstliche Curry mit seinen Gewürzen und der cremigen Sauce hat meine Familie begeistert. Es ist perfekt für einen gemütlichen Abend und das Beste: es ist ganz einfach zuzubereiten. Ich kann es kaum erwarten, dieses Rezept mit euch zu teilen!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:58:19.389Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Tikka Masala zubereitet habe, wusste ich, dass ich eine Geheimzutat verwenden wollte. Nach einigen Experimenten mit verschiedenen Gewürzen fand ich die perfekte Mischung aus Kurkuma, Kreuzkümmel und garam masala. Diese Kombination brachte nicht nur Geschmack, sondern auch eine wunderbare Farbe in das Gericht. Es ist eine Schande, dass Blumenkohl oft vernachlässigt wird, denn er hat so viel mehr zu bieten!

Um die Sauce besonders cremig zu machen, füge ich am Ende einen Schuss Kokosmilch hinzu. Das bringt eine gewisse Süße und die Textur wird einfach himmlisch! Pairing mit frisch gekochtem Basmatireis ist ein Muss. Dieses Rezept wird bei meinen Freunden immer wieder nachgefragt, und ich bin sicher, dass es auch euch umhauen wird!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Herzhafter Blumenkohl, perfekt gewürzt mit aromatischen Gewürzen
Cremige Sauce, die jederzeit begeistert
Ein gesundes und köstliches veganes Gericht

Ein perfektes Gleichgewicht der Aromen

Das Geheimnis eines gelungenen Tikka Masala liegt in der perfekten Balance der Gewürze. Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma verleihen dem Gericht nicht nur Tiefe, sondern auch eine einladende Farbe. Ich empfehle, die Gewürze frisch zu mahlen, wenn möglich, um das volle Aroma herauszuholen. Achte darauf, die Gewürze nicht zu lange zu rösten, um Bitterkeit zu vermeiden; ein bis zwei Minuten in heißem Öl sind ideal, bis sie duften.

Die Zugabe von Ingwer und Knoblauch führt zu einer aromatischen Basis, die das Gericht erheblich bereichert. Diese Aromen harmonieren perfekt mit dem süßen und cremigen Geschmack der Kokosmilch. Um das Beste aus diesen Zutaten herauszuholen, empfehle ich, frischen Ingwer zu verwenden, da er einen schärferen, lebendigeren Geschmack hat als getrockneter Ingwer.

Ideale Konsistenz und Textur

Die Textur des Blumenkohls ist entscheidend für das Gesamterlebnis des Gerichts. Blanchiere den Blumenkohl nicht zu lange, um ein zerfallendes Gemüse zu vermeiden. Fünf Minuten reichen aus, um ihn leicht zu garen, während er seine Form und seinen Biss behält. Er sollte zarte Röschen haben, die in der Sauce ein wenig weiter garen können, ohne matschig zu werden.

Wenn du das Tikka Masala etwas dicker magst, kannst du die Sauce weiter reduzieren, indem du sie bei mittlerer Hitze köcheln lässt, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Eine gute Richtlinie ist, darauf zu achten, dass die Sauce so dick ist, dass sie beim Umrühren einen leichten Widerstand bietet, aber dennoch genug Flüssigkeit hat, um den Reis gut zu umhüllen.

Zutaten

Für Blumenkohl Tikka Masala benötigst du:

Zutaten

1 großer Blumenkohl, in Röschen zerteilt
2 TL Öl
1 Zwiebel, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
2 TL Garam Masala
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
1 Dose (400ml) Kokosmilch
400g gehackte Tomaten (aus der Dose)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Basmatireis als Beilage

Die Zutaten sollten frisch sein, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Blumenkohl Tikka Masala zuzubereiten:

Schritt 1: Vorbereitung des Blumenkohls

Den Blumenkohl in kleine Röschen zerteilen und in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen und beiseite stellen.

Schritt 2: Zwiebel und Gewürze anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Garam Masala, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen und für 1 Minute weiter braten.

Schritt 3: Sauce zubereiten

Die gehackten Tomaten und die Kokosmilch in die Pfanne geben. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4: Blumenkohl hinzufügen

Die blanchierten Blumenkohlröschen in die Sauce geben und für ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Schritt 5: Servieren

Das Tikka Masala mit frischem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.

Genieße dein köstliches Blumenkohl Tikka Masala!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen, bevor du das Gericht servierst.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen. Du kannst zum Beispiel Erbsen oder Kartoffeln hinzufügen, um zusätzliche Texturen und Nährstoffe zu integrieren. Wenn du gerne Schärfe magst, füge frische grüne Chilis oder etwas Cayennepfeffer während des Kochens hinzu. Solltest du keine Kokosmilch zur Hand haben, kannst du diese durch pflanzliche Sahne oder Joghurt ersetzen, was ebenfalls gut funktioniert.

Für eine proteinreichere Version kannst du Kichererbsen oder Tofu dazugeben. Koche die Kichererbsen kurz mit dem Blumenkohl, bis sie heiß sind, und füge den Tofu bei Schritt 4 hinzu, damit er die Aromen der Sauce aufnehmen kann. Achte darauf, festes Tofu zu verwenden und diesen vorher zu pressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Vorbereitung und Lagerung

Du kannst das Tikka Masala im Voraus zubereiten. Die Aromen entwickeln sich mit der Zeit, sodass das Gericht über Nacht im Kühlschrank noch besser schmeckt. Es ist ideal für Meal-Prep, da es sich gut aufbewahren und wieder aufwärmen lässt. Lasse das Gericht nach dem Kochen vollständig abkühlen, bevor du es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagerst, wo es bis zu fünf Tage haltbar ist.

Zum Aufwärmen einfach bei mittlerer Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzen, bis es durch und durch warm ist. Füge gegebenenfalls einen Schuss Wasser oder zusätzliche Kokosmilch hinzu, um beim Aufwärmen eine cremige Konsistenz zu erhalten. Das Gericht kann auch hervorragend eingefroren werden; portioniere es einfach in geeignete Behälter und friere es ein, wo es bis zu drei Monate haltbar ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Blumenkohl Tikka Masala im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gericht bis zu 2 Tage im Voraus zubereiten. Einfach im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten, Erbsen oder Paprika hinzufügen, um noch mehr Farbe und Nährstoffe zu integrieren.

→ Ist dieses Rezept vegan?

Ja, Blumenkohl Tikka Masala ist zu 100% vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie scharf ist das Gericht?

Die Schärfe kannst du anpassen, indem du die Menge der Gewürze variierst oder zusätzlich frische Chilis hinzufügst.