Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch

Name: Blumenkohl Curry Mit Kokosmilch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 400 ml Kokosmilch; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben; 2 EL Currypulver; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 2 EL Pflanzenöl; Salz nach Geschmack; Frischer Koriander zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Weltküchen-Inspirationen für Familien

Ich liebe es, mit Gewürzen zu experimentieren, und dieses Blumenkohl Curry mit Kokosmilch ist das perfekte Beispiel dafür. Die Cremigkeit der Kokosmilch vereint sich harmonisch mit den Gewürzen, wodurch ein Gericht entsteht, das die Aromen Indiens in meine Küche bringt. Die Herstellung ist einfach und geht schnell, sodass ich es auch unter der Woche zubereiten kann. Es ist nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich und vegetarisch – perfekt für jeden, der gesund leben möchte.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:58:15.787Z

Als ich das erste Mal Blumenkohl Curry mit Kokosmilch zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen zusammenpassen. Ich habe frische Gewürze wie Kreuzkümmel und Koriander verwendet, und das Ergebnis war überwältigend. Das Gericht war nicht nur geschmacklich ein Hit, sondern auch optisch ein Genuss! Ich habe es mit frischem Koriander garniert, um einen zusätzlichen Farbtupfer zu setzen.

Ein wichtiger Tipp, den ich dabei gelernt habe, ist, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seinen Biss behält. Der Kontrast zwischen der weichen Kokosmilch und dem knackigen Gemüse macht dieses Gericht zu einem ganz besonderen Erlebnis auf dem Teller.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremige Kokosmilch, die perfekt mit den Gewürzen harmoniert
Leichter und nahrhafter Blumenkohl, der sättigt und begeistert
Ein einfaches, schnelles Gericht für jeden Wochentag

Die Rolle der Gewürze

Die Gewürze in diesem Blumenkohl-Curry sind nicht nur für den Geschmack von entscheidender Bedeutung, sondern auch für die gesundheitlichen Vorteile. Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander tragen dazu bei, die Verdauung zu fördern und wirken entzündungshemmend. Achten Sie darauf, die Gewürze kurz anzurösten, bevor Sie den Blumenkohl und die Kokosmilch hinzufügen. Dies verstärkt die Aromen und sorgt dafür, dass sich die Gewürze in der ganzen Sauce entfalten.

Kreuzkümmel bringt eine erdige Note ins Spiel, während Koriander den Geschmack aufhellt. Falls Sie keinen frischen Koriander zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Koriandersamen verwenden, diese sollten jedoch frühzeitig in die Garzeit gegeben werden, damit sie ihr volles Aroma entwickeln können.

Vorbereitung und Handhabung des Blumenkohls

Beim Schneiden des Blumenkohls ist es wichtig, gleichmäßige Röschen zu zerteilen, damit sie gleichmäßig garen. Kleinere Röschen benötigen weniger Zeit und werden schneller weich. Einer der häufigsten Fehler ist, den Blumenkohl zu lange zu kochen, was zu einem matschigen Ergebnis führen kann. Idealerweise sollte der Blumenkohl nach etwa 20 Minuten Köcheln weich, aber noch bissfest sein.

Um die frische Note des Blumenkohls zu bewahren, empfehle ich, ihn kurz vor der Verwendung zu schneiden und nicht in Wasser einzuweichen. Dadurch bleiben die Nährstoffe maximal erhalten und der Blumenkohl behält seine Struktur besser bei.

Servieren und Aufbewahrung

Dieses Blumenkohl-Curry lässt sich hervorragend mit Basmatireis oder Naan-Brot servieren, um die cremige Sauce perfekt aufzunehmen. Ich empfehle, das Gericht mit einem Spritzer frischem Limettensaft abzurunden, der die Aromen intensiviert und eine frische Note hinzufügt. Für eine pikante Variante können Sie auch eine Prise rote Chiliflocken oder frische Chilis hinzufügen.

Wenn Sie Reste haben, lassen Sie das Curry vollständig abkühlen, bevor Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So hält es sich bis zu drei Tage. Sie können es problemlos wieder aufwärmen, sollten jedoch darauf achten, es nicht zu lange zu kochen, um die zarte Textur des Blumenkohls zu bewahren.

Zutaten

Für das Curry

1 Blumenkohl, in Röschen zerteilt
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), frisch gerieben
2 EL Currypulver
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
2 EL Pflanzenöl
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer in einem großen Topf mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

Gewürze hinzufügen

Currypulver, Kreuzkümmel und Koriander zu der Zwiebelmischung geben und kurz anrösten, damit sich die Aromen entfalten.

Blumenkohl und Kokosmilch einfüllen

Den Blumenkohl hinzufügen und gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedecken. Die Kokosmilch einfüllen und zum Kochen bringen.

Köcheln lassen

Das Curry bei geringer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl zart, aber nicht zerfallen ist. Mit Salz abschmecken.

Anrichten

Kurz vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren und heiß genießen.

Profi-Tipps

Verwenden Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder grüne Bohnen für mehr Buntheit und Nährstoffe!

Variationen des Rezepts

Wenn Sie auf der Suche nach zusätzlichen Aromen sind, versuchen Sie, zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Erbsen hinzuzufügen. Diese sollten etwa zur Hälfte der Kochzeit des Blumenkohls hinzugefügt werden, sodass sie zart, aber nicht matschig werden. Auch eine Handvoll Spinat am Ende des Kochvorgangs fügt sowohl Farbe als auch Nährstoffe hinzu.

Für eine proteinreiche Variante können Sie Kichererbsen oder Tofu hinzufügen. Diese sollten gleich zu Beginn nach den Zwiebeln und dem Anbraten der Gewürze hinzugefügt werden, um sie gut mit den Aromen zu bedecken und schön durchzuwärmen.

Die perfekte Konsistenz erreichen

Um die ideale Konsistenz für Ihr Curry zu erreichen, ist es wichtig, die richtige Menge an Kokosmilch zu verwenden. Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, reduzieren Sie die Kochzeit etwas oder lassen Sie das Curry bei mittlerer Hitze ohne Deckel köcheln, damit die Flüssigkeit schneller reduziert wird. Andernfalls fügen Sie etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um es flüssiger zu machen.

Ein häufiges Problem ist, dass die Sauce aufgrund zu hoher Hitze anbrennen kann. Kochen Sie daher bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie regelmäßig um, besonders gegen Ende der Garzeit. So bleibt die Cremigkeit der Kokosmilch erhalten und das Curry schmeckt wunderbar aromatisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Curry vegetarisch machen?

Ja, dieses Rezept ist bereits vegetarisch! Es enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Curry schärfer machen?

Ja, fügen Sie einfach etwas Chilipulver oder frische Chilis hinzu, um die Schärfe nach Ihrem Geschmack anzupassen.

→ Passt dieses Curry gut zu Reis?

Ja, das Blumenkohl Curry schmeckt perfekt zu Basmatireis oder Quinoa.