Couscous mit Kräutern und Zitrone

Name: Couscous mit Kräutern und Zitrone
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Couscous; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Zitrone (Saft und Abrieb); 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Bund Minze, gehackt; 4 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, einen frischen und lebendigen Salat zuzubereiten, der sowohl einfach als auch lecker ist. Dieser Couscous mit Kräutern und Zitrone ist eine perfekte Begleitung zu meinen Grillgerichten oder einfach als leichtes Hauptgericht. Mit bestem Olivenöl, frischen Kräutern und einem Spritzer Zitrone kreiere ich ein Gericht, das nicht nur toll schmeckt, sondern auch wunderbar aussieht. Die Kombination aus fluffigem Couscous und aromatischen Kräutern macht jedes Essen zum Fest.

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:22:19.147Z

Ich habe diesen Couscous erstmals zubereitet, als ich Freunde zum Grillabend eingeladen habe. Die frischen Kräuter und der spritzige Zitronen-Zest haben einfach perfekt harmoniert und das Gericht zu einem Hit gemacht. Es war so schnell zuzubereiten, dass ich mehr Zeit mit meinen Gästen verbringen konnte!

Ich verwende meistens Petersilie und Minze, weil sie dem Couscous eine wunderbare Frische verleihen. Ein Tipp: Achte darauf, den Couscous nicht zu lange ziehen zu lassen, damit er schön locker bleibt und nicht matschig wird.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Kräuter, die jeden Bissen lebendig machen
Ein Spritzer Zitrone für die perfekte Note
Schnell und einfach zubereitet für jeden Anlass

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Couscous-Gerichts. Hochwertiger Couscous, idealerweise aus Hartweizen, sorgt für eine schöne, lockere Textur. Gemüsebrühe anstelle von Wasser verleiht dem Couscous zusätzlichen Geschmack und macht ihn noch aromatischer. Achte darauf, eine naturschmackhafte Brühe zu verwenden, da dies die Grundlage des gesamten Gerichts ist und den Geschmack intensiviert.

Frische Kräuter wie Petersilie und Minze spielen eine zentrale Rolle in diesem Rezept. Petersilie bringt eine leichte Bitterkeit und Erdigkeit, während die Minze eine erfrischende Note hinzufügt, die perfekt mit der Zitrone harmoniert. Wenn möglich, verwende frische Kräuter anstelle von getrockneten, denn dies macht den Salat lebendiger und geschmacklich intensiver. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihre Frische zu bewahren.

Die richtige Konsistenz erreichen

Für die perfekte Konsistenz des Couscous ist es wichtig, ihn bei der richtigen Temperatur ziehen zu lassen. Nachdem du die kochende Gemüsebrühe über den Couscous gegossen hast, decke die Schüssel unbedingt ab. Dies sorgt dafür, dass der Dampf den Couscous gleichmäßig durchdringt und ihn vollständig quellen lässt. Lass ihn mindestens 5 Minuten stehen, um ein optimales Ergebnis zu erzielen; zu langes Quellen kann den Couscous matschig machen.

Wenn du den Couscous nach dem Quellen mit einer Gabel auflockerst, solltest du darauf achten, ihn vorsichtig zu behandeln. Ein rührendes Vorgehen hilft, die Flocken zu trennen und eine fluffy Textur zu erhalten, die das Gericht einladender macht. Übertreibe es jedoch nicht, denn zu kräftiges Rühren kann die Körner zerdrücken und eine unangenehme Konsistenz erzeugen. Ein kurzes, sanftes Lockern reicht völlig aus.

Zutaten

Couscous Salat Zutaten

250 g Couscous
500 ml Gemüsebrühe
1 Zitrone (Saft und Abrieb)
1 Bund Petersilie, gehackt
1 Bund Minze, gehackt
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zum Servieren

Zusätzlich kannst du gewürfelte Tomaten oder Gurken hinzufügen.

So bereitest du es zu

Couscous zubereiten

Bringe die Gemüsebrühe zum Kochen und gieße sie über den Couscous in einer Schüssel. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous 5 Minuten quellen.

Kräuter und Dressing hinzufügen

Füge nach 5 Minuten die gehackte Petersilie, Minze, den Zitronensaft, -abrieb und das Olivenöl hinzu. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und serviere ihn warm oder kalt. Perfekt als Beilage oder Hauptgericht!

Tipp

Du kannst den Salat auch mit gerösteten Nüssen verfeinern, um einen knusprigen Effekt zu erzielen.

Profi-Tipps

Experimentiere mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Koriander für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Variationen des Rezepts

Dieses Couscous-Gericht kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Füge geröstetes Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzu, um eine herzhaftere Variante zu kreieren. Alternativ kannst du zum Beispiel Feta-Käse oder Avocado hinzufügen, um dem Rezept eine cremige Textur zu geben. Diese Zutaten kombinieren sich hervorragend mit den Kräutern und der Zitrone und machen das Gericht noch schmackhafter und nahrhafter.

Für eine proteinreiche Version kannst du gekochte Kichererbsen oder unter Rührei mischen. Dies sorgt nicht nur für eine zusätzliche Nährstoffquelle, sondern verbessert auch den Geschmack und die Textur dieses Salats. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzutropfen und vor dem Hinzufügen zu diesem Gericht mit einer Prise Cumin oder Paprika zu würzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du deinen Couscous-Salat nicht sofort servieren möchtest, ist es wichtig, ihn richtig aufzubewahren. Bewahre die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo er sich bis zu drei Tage hält. Achte darauf, ihn vor dem Servieren erneut mit etwas Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft zu vermengen, um die Frische und den Geschmack zu revitalisieren.

Für eine längere Lagerung kannst du den Couscous auch einfrieren. Allerdings empfehle ich, ihn vor dem Einfrieren zu portionieren und das Dressing separat aufzubewahren, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Wenn du bereit bist, ihn zu genießen, einfach im Kühlschrank aufgetaut und bei Bedarf auflockern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept vegetraisch abwandeln?

Ja, du kannst die Gemüsebrühe durch Wasser ersetzen und die Kräuter nach Belieben variieren.

→ Wie kann ich Couscous aufbewahren?

Gekochter Couscous hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich den Couscous auch warm servieren?

Ja, der Couscous ist sowohl warm als auch kalt köstlich!

→ Gibt es glutenfreie Alternativen?

Ja, du kannst glutefreien Couscous aus Mais oder Reis verwenden.