Käsekuchen mit Fruchtspiegel

Name: Käsekuchen mit Fruchtspiegel
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (z.B. Butterkekse); 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 50g Mehl; 1 Prise Salz; 200g frische Erdbeeren, püriert; 100g frische Himbeeren, püriert; 50g Zucker; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, besonders wenn er mit einem frischen Fruchtspiegel verziert ist. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und der fruchtigen Oberseite sorgt für ein perfektes Gleichgewicht zwischen Süße und Säure. Unsere Gäste sind immer begeistert, wenn sie diesen Käsekuchen genießen, und ich bin mir sicher, dass er auch bei dir ein Hit sein wird. Das Beste daran? Er ist relativ einfach zuzubereiten und benötigt nicht viel Zeit in der Küche!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:10:15.879Z

Bei meinem letzten Backversuch wollte ich einen Käsekuchen machen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt. Ich entschied mich für einen klassischen Käsekuchen mit einem frischen Fruchtspiegel aus Erdbeeren und Himbeeren. Diese Kombination bringt die cremige Füllung wirklich zur Geltung und ist ein echter Hingucker auf jedem Tisch.

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen perfekt gelingt, empfehle ich, die Zutaten bei Zimmertemperatur zu verwenden. Das sorgt für eine bessere Mischung und eine luftigere Textur. So wird dein Käsekuchen nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar cremig und leicht.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen cremigem Käse und frischen Früchten.
Ein beeindruckendes Dessert, das einfach zuzubereiten ist.
Ideal für Feiern oder einfach nur zum Genießen am Nachmittag.

      

Die Kunst des richtigen Käseblendens

Ein entscheidender Punkt für den perfekten Käsekuchen ist die Auswahl des richtigen Frischkäses. Achte darauf, einen hochwertigen, vollfettigen Frischkäse zu verwenden, da dies die Cremigkeit der Füllung maßgeblich beeinflusst. Der Frischkäse sollte vor der Zubereitung Raumtemperatur haben, um ein gleichmäßiges Mischen zu ermöglichen. Klumpen in der Füllung führen zu einer weniger glatten Textur, daher ist das gründliche Mixen wichtig, bis die Masse vollkommen homogen ist.

Zucker ist ebenfalls ein wichtiger Bestandteil, der nicht nur Süße, sondern auch Feuchtigkeit und Stabilität bringt. Wenn du eine weniger süße Variante bevorzugst, kannst du den Zucker durch alternative Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Beachte, dass sie die Konsistenz der Füllung leicht verändern können, also teste eventuell mit einer geringeren Menge.

Der Fruchtspiegel: Farbenfrohe Eleganz

Der Fruchtspiegel ist das i-Tüpfelchen für deinen Käsekuchen. Achte darauf, dass die pürierten Früchte frisch sind, um eine intensive Farbe und einen fruchtigen Geschmack zu gewährleisten. Erdbeeren bringen eine natürliche Süße, während Himbeeren eine angenehme Säure hinzufügen, die perfekt mit der Süße des Käsekuchens harmoniert. Für eine alternative Geschmacksnote kannst du auch andere Beeren wie Heidelbeeren oder Brombeeren verwenden.

Beim Zubereiten des Fruchtspiegels ist es wichtig, den Tortenguss nach Anleitung zu kochen, um eine glatte, glänzende Oberfläche zu erzielen. Lass den Spiegels vollständig abkühlen, bevor du ihn auf die Käsefüllung gibst. So verhinderst du, dass er die Füllung verflüssigt oder auf bricht. Ein frischer Fruchtspiegel sollte eine satte, glänzende Schicht bilden, die dem Kuchen einen professionellen Look verleiht.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Käsekuchen:

Zutaten für den Käsekuchen

200g Kekse (z.B. Butterkekse)
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
50g Mehl
1 Prise Salz

Zutaten für den Fruchtspiegel

200g frische Erdbeeren, püriert
100g frische Himbeeren, püriert
50g Zucker
1 Päckchen Tortenguss

Stelle sicher, dass alle Zutaten bereit sind.

Zubereitung

Hier ist, wie du den Käsekuchen zubereitest:

Boden zubereiten

Zerkleinere die Kekse und vermische sie mit der geschmolzenen Butter. Drücke die Mischung fest in eine Springform und stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank.

Füllung zubereiten

Vermische Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Mehl und Salz in einer großen Schüssel, bis die Mischung cremig und gleichmäßig ist.

Backen

Gieße die Käsefüllung über den Keksboden und backe den Kuchen bei 160°C für etwa 50 Minuten, bis die Füllung fest ist. Lass den Kuchen danach auf Raumtemperatur abkühlen.

Fruchtspiegel zubereiten

Koche das Erdbeerpüree mit Zucker und Tortenguss nach Anleitung. Lass es abkühlen, bevor du es auf dem Käsekuchen verteilst.

Servieren

Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn mit dem Fruchtspiegel. Genieße jeden Bissen!

Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Verwende frische, reife Früchte für den besten Geschmack im Fruchtspiegel. Du kannst auch andere Früchte ausprobieren, je nach Saison und Vorlieben.

Vorbereitung und Lagerung

Wenn du den Käsekuchen im Voraus zubereiten möchtest, ist das kein Problem! Du kannst den fertigen Kuchen nach dem Abkühlen in Plastikfolie einwickeln und bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern. Dadurch bleibt die Füllung frisch und die Aromen können sich noch besser entfalten. Beachte jedoch, dass der Fruchtspiegel frisch zubereitet werden sollte, um die optimale Farbe und Textur zu bewahren.

Für eine längere Lagerung kannst du den Käsekuchen auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn in einem luftdichten Behälter oder Plastikfolie gut verpackst. So hält er sich bis zu drei Monate im Gefrierschrank. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren mit dem Fruchtspiegel dekorieren.

Variationen und Abwandlungen

Diesen Käsekuchen kannst du wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Wenn du Schokolade liebst, füge 100g geschmolzene Schokolade zur Käsefüllung hinzu, um einen köstlichen Schokoladenkäsekuchen zu kreieren. Du könntest auch einen Karamellspiegel probieren, indem du Karamellsauce statt Fruchtverzierung verwendest – das gibt eine reichhaltige und dekadente Note.

Für eine glutenfreie Option ersetze die Kekse durch glutenfreie Keksalternativen oder mache einen Boden aus gemahlenen Mandeln und Kokosöl. Diese Alternativen bieten nicht nur ein anderes Geschmacksprofil, sondern auch eine interessante Textur. So kannst du deinen Käsekuchen jedem deiner Gäste anpassen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

→ Kann ich den Fruchtspiegel variieren?

Natürlich! Du kannst verschiedene Sorten von Beeren oder sogar Steinfrüchte verwenden.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.