Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; 50g Butter (zum Braten); 500g Pflaumen (entsteint und halbiert); 100g Zucker; 1 TL Zimt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Sonntagmorgen in der Küche zu stehen und duftende Pfannkuchen zuzubereiten. Das Rezept für diese Pfannkuchen mit Pflaumenkompott hat sich schnell zu einer meiner liebsten Frühstückstraditionen entwickelt. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-sauren Pflaumen ist einfach unwiderstehlich. Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Pflaumen etwas köcheln, damit sie ihr volles Aroma entfalten – das macht den Unterschied!

Erstellt von

Mareen Buchholz

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T16:07:22.439Z

In unserem letzten Familienbrunch haben wir diese Pfannkuchen mit frischem Pflaumenkompott zubereitet und sie sind ein voller Erfolg geworden. Es war spannend zu sehen, wie die kleinen Pflaumen beim Kochen ihre Süße entfalten und den perfekten Kontrast zu den Pfannkuchen bieten. Während ich die Pfannkuchen in der Pfanne wendete, konnten wir das Aroma bereits in der Luft riechen.

Ich habe dieses Rezept seit einigen Wochen perfektioniert und es mit jedem Mal angerichtet. Besonders vorteilhaft ist, dass die Zubereitung der Pflaumen nicht viel Zeit in Anspruch nimmt – man kann sie während des Pfannkuchenbackens zubereiten. Diese Technik sorgt dafür, dass alles frisch und warm auf den Tisch kommt!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Fluffige Pfannkuchen, die einfach zubereitet werden können
Süß-saures Pflaumenkompott, das den perfekten Akzent setzt
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihre Pfannkuchen schön fluffig werden, ist es wichtig, dass Sie die Eier gründlich mit der Milch verquirlen, bevor Sie sie zum Mehl geben. Dadurch wird eine homogene Mischung erreicht, die beim Braten gut aufgeht. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu heiß zu machen. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht verbrennen. Sie sollten goldbraun an den Rändern sein, wenn es Zeit ist, sie zu wenden.

Eine weitere Möglichkeit, die Konsistenz zu verbessern, ist die Verwendung von Buttermilch anstelle von normaler Milch. Dies führt zu besonders zarten Pfannkuchen mit einem leicht säuerlichen Geschmack. Wenn Sie keine Buttermilch zur Hand haben, können Sie einfach einen Esslöffel Zitronensaft in die Milch geben und einige Minuten ruhen lassen. Diese einfache Technik verstärkt den Geschmack der Pfannkuchen und intensiviert die Aromen des Pflaumenkompotts.

Die Vielseitigkeit des Pflaumenkompotts

Das Pflaumenkompott ist nicht nur eine hervorragende Ergänzung zu Pfannkuchen, sondern kann auch als Füllung für Desserts oder auf Joghurt serviert werden. Das Rezept lässt sich leicht variieren: Statt Pflaumen können auch Äpfel oder Birnen verwendet werden, wobei die Kochzeit möglicherweise etwas verkürzt werden muss, da diese Früchte schneller gar werden. Eine zusätzliche Note erhalten Sie, indem Sie etwas Vanilleextrakt oder einen Schuss Amaretto hinzufügen, um den Geschmack zu vertiefen.

Wenn Sie das Kompott im Voraus zubereiten möchten, können Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in einem kleinen Topf leicht erhitzen oder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erwärmen. Für ein hochwertiges Ergebnis, verwenden Sie reife und süße Pflaumen, die die Aromen verstärken und das Kompott schöner und sämiger machen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL Zucker
50g Butter (zum Braten)

Für das Pflaumenkompott:

500g Pflaumen (entsteint und halbiert)
100g Zucker
1 TL Zimt
Saft von 1 Zitrone

Alles sorgfältig abmessen und bereitstellen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um deine Pfannkuchen zuzubereiten:

Pflaumenkompott zubereiten

In einem Topf die Pflaumen mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und für 10 Minuten weichkochen, bis die Pflaumen ihren Saft abgeben.

Pfannkuchenteig anrühren

In einer Schüssel das Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. Eier und Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit dem warmen Pflaumenkompott servieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen kannst du das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben, bevor du ihn in die Pfanne gibst.

Tipps zur Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese leicht aufbewahren. Lassen Sie sie zuerst auf einem Kuchengitter abkühlen, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Packen Sie sie dann in Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter und lagern Sie sie im Kühlschrank für bis zu drei Tage. Zum Wiedererwärmen können Sie sie einfach in der Mikrowelle für 20 bis 30 Sekunden erhitzen oder in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Vorbereitung ist der Schlüssel zu einem stressfreien Brunch. Sie können den Pfannkuchenteig am Vorabend zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Denken Sie daran, den Teig vor dem Braten gut durchzuschlagen, da sich die Zutaten möglicherweise gesetzt haben. Dies hilft, die Luftigkeit wiederherzustellen und die Pfannkuchen schön locker zu machen.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Rezept zu variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten für das Kompott, wie Kirschen, Pfirsiche oder sogar Beeren, je nach Saison. Ein Hauch von Ingwer oder Muskatnuss kann eine interessante Geschmacksnote hinzufügen. Für eine herzhafte Variante der Pfannkuchen können Sie auch geriebenen Käse oder Kräuter in den Teig geben, um eine Frühstücksoption zu schaffen, die gut mit einem pochierten Ei und einem Salat harmoniert.

Eine einfache Abschreckung gegen zu trockene Pfannkuchen ist die Zugabe von etwas mehr Butter in den Teig. Achten Sie darauf, die Menge leicht zu erhöhen; bereits 10–20 g können den Unterschied ausmachen. Die zusätzliche Fettigkeit sorgt für ein saftiges Erlebnis und trägt dazu bei, dass die Pfannkuchen beim Braten gleichmäßiger bräunen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Pflaumenkompott im Voraus zubereiten?

Ja, das Kompott kann bis zu 3 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Verwende anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich das Rezept mit anderen Früchten machen?

Ja, du kannst dieses Rezept mit anderen Früchten wie Äpfeln oder Birnen ausprobieren. Halte die Zubereitung ähnlich.

→ Wie viele Pfannkuchen ergeben diese Menge?

Das Rezept ergibt etwa 8-10 Pfannkuchen, je nach Größe.